Aksamitna zupa z marchwi i pomarańczy z pianką z szynki serrano i paluszkami ziołowymi

Do zupy najpierw obierz szalotki i pokrój w kostkę. Następnie obierz marchewki i pokrój na kawałki, a także obierz imbir i pokrój na małe kawałki.

Albo kup świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy, albo sam przepołowij około czterech pomarańczy i wyciśnij. Rozgrzej olej w rondlu i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodać marchewki i imbir, krótko podsmażyć i zalać sokiem pomarańczowym i bulionem warzywnym. Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 20 minut.

Ugotowaną na miękko marchewkę zmiksować blenderem ręcznym i doprawić solą i pieprzem. Następnie w razie potrzeby kilkakrotnie przecedź zupę przez drobne sitko, aby uzyskać bardzo aksamitną zupę. Teraz trzymaj zupę ciepłą w piekarniku, przygotowując paluszki ziołowe i piankę z szynki serrano.

Wyjmij ciasto francuskie na paluszki ziołowe z opakowania i rozłóż je. Ciasto pokroić na ok. 3 . Paski o grubości cm posmarować żółtkiem i posypać świeżymi ziołami i solą. Całość przekręcamy dwa lub trzy razy i pieczemy w nagrzanym piekarniku, w zależności od instrukcji na opakowaniu.

Gdy paluszki są w piekarniku, przygotowywana jest pianka z szynki serrano. W tym celu całą szynkę kroi się w kostkę i smaży w rondlu na delikatnym ogniu. Dodaj mleko i krótko zagotuj. Następnie odcedź szynkę serrano za pomocą sitka i spieniaj mleko (maszynowo lub ręcznie).

Przed podaniem wlej zupę do szklanki do latte macchiato, połóż pianę na wierzchu i na szklance za pomocą ziołowego patyczka.