Emma Miller
Ser może również zawierać dużą ilość soli. British Heart Foundation (BHF) stwierdziła, że „sera nie trzeba eliminować z diety”, ale lepiej jeść go „oszczędnie”. Ponadto niektóre sery zawierają różne ilości tłuszczów nasyconych.
Czy wiesz, które sery są lepsze, a które gorsze, jeśli miałeś wysoki poziom cholesterolu? Sery o najniższej zawartości tłuszczów nasyconych (na 100 g) to:
- Twaróg (0.1 g)
- Twarożek Niskotłuszczowy (1 g)
- Twarożek Niskotłuszczowy (2 g)
- Ricotta (5 g)
Jeśli chodzi o tłuszcze nasycone, najbardziej szkodliwe są sery:
- Mascarpone (29 g)
- Stilton (23 g)
- Cheddar
- Czerwone Leicester
- Double Gloucester i inne sery twarde (22 g)
- Parmezan (19 g)
- Brie, paneer i kozi ser miękki zawierają 18 g tłuszczów nasyconych na 100 g.
Następnie jest Edam, który zawiera 16 g tłuszczów nasyconych, podczas gdy paski serowe, Camembert, feta i mozzarella zawierają 14 g tłuszczów nasyconych na 100 g. Ser może również zawierać duże ilości soli, która podnosi ciśnienie krwi, dodatkowo zwiększając ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
„Porcja sera cheddar może zawierać więcej soli niż paczka chipsów” – ostrzega BHF. Jedną z rad organizacji charytatywnej jest „utrzymywanie małych porcji sera” – bez względu na to, jaki rodzaj sera jesz, chociaż preferowane są sery „o obniżonej zawartości tłuszczu”.
BHF dodał: „Produkt o niskiej zawartości tłuszczu niekoniecznie oznacza„ beztłuszczowy ”, oznacza po prostu 25 procent mniej tłuszczu niż oryginał. „Sprawdź na etykiecie, czy zawartość tłuszczu jest wysoka (ponad 17.5 g/100 g), średnia (3.1-17.5 g/100 g) lub niska (3 g lub mniej/100 g).
Jak cieszyć się niskotłuszczowymi serami
Twaróg, jeden z najmniej tłustych serów, jakie można jeść, można jeść sam, z owocami lub warzywami lub jako nadzienie ziemniaczane w mundurkach. Ricotta to kolejna zdrowsza opcja sera, która może zastąpić mozzarellę. Ten niskotłuszczowy ser jest idealny do pizzy, gorących dań z makaronem lub do samodzielnego spożycia.
W jaki sposób spożywanie tłuszczów nasyconych prowadzi do wysokiego poziomu cholesterolu? Heart UK, organizacja charytatywna zajmująca się cholesterolem, zauważyła, że badania wykazały, że tłuszcze nasycone wpływają na receptory na komórkach wątroby. Komórki wątroby mają receptory lipoprotein o małej gęstości (LDL), które wychwytują nadmiar cholesterolu, gdy dostaje się on do krwioobiegu.
Receptor usuwa cholesterol z krwioobiegu i przenosi go do wątroby, gdzie jest rozkładany, a następnie wydalany z organizmu. Jeśli wokół krąży zbyt dużo tłuszczów nasyconych, receptory LDL również przestają działać. Uszkodzone receptory LDL nie mogą już gromadzić cholesterolu, więc poziom cholesterolu wzrasta.
