Czekoladowe Fondue: Ta czekolada jest najlepsza

Czekoladowe fondue: Zawartość kakao decyduje o smaku

Zasadniczo do fondue możesz stopić każdą czekoladę – w tym resztki wielkanocnego zajączka lub Świętego Mikołaja.

• Kolor też nie ma znaczenia: od jasnego do ciemnego, wszystko jest możliwe.
• Należy jednak pamiętać, że zawartość kakao wpływa na smak. Jeśli używasz bardzo ciemnej czekolady, zawartość kakao jest odpowiednio wysoka – a wysoka zawartość kakao oznacza gorzki smak. To nie jest dla wszystkich.
• Nie należy rezygnować z jakości czekolady, w końcu jest ona głównym składnikiem posiłku.
• Wysokiej jakości czekolada nie tylko lepiej smakuje. Tanie produkty mają zwykle wyższą zawartość cukru. Ma to negatywny wpływ na niezawodność czekolady.

Fondue z kuwerturą – również możliwe

Można też zrobić fondue z kuwertury zamiast czekolady.

• Zawartość tłuszczu w kuwerturze jest wyższa niż w tabliczce czekolady. Dlatego kuwertura łatwiej się topi i nie twardnieje, jeśli fondue trochę się rozciągnie podczas imprezy.
• Można jednak wyraźnie wyczuć smak tłuszczu w kuwerturze. Pod względem smaku lepszym wyborem jest wysokiej jakości czekolada.