Tarta Czekoladowa z Słonym Karmelem na Domowych Lodach Waniliowych

Skrobię wymieszać z 2 łyżkami mleka na gładką masę i na razie odstawić. Oprócz serka śmietankowego wszystkie pozostałe składniki (wyskrobać laskę wanilii oraz miąższ i laskę) umieszczamy w czterolitrowym rondlu. Całość zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez cztery minuty. Zdjąć z ognia i powoli dodawać mieszaninę skrobi. Ponownie zagotuj i mieszaj przez około minutę, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij piec. Do gorącej mieszanki dodać serek śmietankowy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na noc). Wlej mieszaninę do pojemnika maszyny do lodów i pozwól maszynie pracować, aż lody będą ładne i kremowe. Następnie włóż do pudełka do przechowywania i odstaw na co najmniej 4 godziny (nie wyjmowałam kapsułki i też ją zamroziłam, ale można ją też wyjąć).

Doprowadź syrop do wrzenia, dodaj cukier i pozwól mu się karmelizować, aż mieszanina stanie się złotobrązowa. W drugim rondlu zagotuj śmietanę ze szczyptą soli. Zdejmij cukier z ognia i powoli dodawaj śmietankę. Mieszaj i dodawaj masło, aż mieszanina będzie gładka.

Składniki na ciasto kruche wymieszać i zagnieść mikserem na masę. Następnie zwiń kulę i włóż do lodówki na pół godziny. Następnie rozwałkuj ciasto i przełóż do tortownicy o średnicy ok. 26cm. Najlepiej wyłożyć formę pergaminem. Nakłuj kilka razy widelcem i piecz przez 15 minut w temperaturze 175 stopni.

Zagotuj śmietanę, masło i cukier. Rozpuść czekoladę w podwójnym bojlerze. Ważne jest, aby obie masy przed połączeniem miały w przybliżeniu tę samą temperaturę, aby masa nie uległa flokulacji. Gdy obydwie masy się połączą, powoli wlewamy mleko i mieszamy. Całość wykładamy teraz na spód ciasta i do lodówki na kilka godzin. Najlepiej pozostawić do stwardnienia na noc. Skończone.