Siekanie ziół – najlepsze porady i wskazówki

Wskazówki i porady dotyczące siekania ziół

Zioła występują w wielu smakach. Od kolendry i lawendy po melisę i bazylię królewską – dzięki naturalnym przyprawom możesz udoskonalić szeroką gamę potraw. Poniższe wskazówki pomogą Ci skutecznie i szybko posiekać zioła, aby wykorzystać je w różnego rodzaju przysmakach.

• Wybierz odpowiednie narzędzie. Nie zaleca się używania tępego noża, ponieważ spowoduje to jedynie zmiażdżenie ziół. To ogromnie zmniejsza smak. Najlepiej nadaje się nóż do siekania, moździerz lub nożyczki do ziół. Alternatywnie wybierz ostry nóż z zakrzywionym ostrzem. Alternatywnie możesz po prostu rozerwać zioła rękami, co dobrze sprawdza się na przykład w przypadku pietruszki lub mięty.
• Przed cięciem narzędzia należy naostrzyć. Najlepsze do tego są kamienie do ostrzenia. Ostra krawędź ułatwia penetrację włókien roślinnych, co nie niszczy aromatów.
• Pracuj szybko. Im szybciej pozwolisz, aby ostrze narzędzia przecięło włókna, tym mniej garbników zostanie uwolnionych. Mogą one znacznie pogorszyć aromat.
• Przed siekaniem umyj zioła. Jeśli zostaną one umyte po zmiażdżeniu, część często trafia do kanalizacji.
• Aby zachować świeżość ziół, podczas siekania nie należy ich pozostawiać na słońcu ani w pobliżu źródeł ciepła. Szybko wysychają i tracą przez to swój aromat.
• Można oczywiście użyć ziół bez siekania, jeśli przepis tego nie przewiduje. Zaleta: aromat utrzymuje się dłużej, ponieważ olejki eteryczne nie mogą wyparować. Szczególnie polecane jest do dań kuchni śródziemnomorskiej.