Świąteczne Ciasteczka: Figowe, Kokosowe i Czekoladowe Makaroniki

Najpierw drobno posiekaj figi. W misce nad ciepłą kąpielą wodną ubić białko, sok z cytryny i cukier puder na sztywną pianę. Wyjmij miskę z kąpieli wodnej i ubijaj, aż mieszanina ponownie ostygnie.

Wymieszaj płatki kokosowe, mąkę i figi i delikatnie dodawaj do białek. Ułóż małe stosy łyżeczek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz jedna po drugiej w rozgrzanym piekarniku do 150 stopni (lub piekarniku z termoobiegiem 140 stopni) na środkowym ruszcie przez około 15-20 minut. Następnie połóż papier do pieczenia na ruszcie i ostudź.

Rozpuść espresso w 1 łyżce gorącej wody. Z grubsza posiekaj kuwertury i rozpuść je z espresso w ciepłej kąpieli wodnej. Zanurz w nich płaską stronę makaroników i pozostaw do wyschnięcia na papierze do pieczenia.

Upewnij się, że makaroniki są szczelnie zapakowane w puszki lub woreczki do zamrażania, w przeciwnym razie będą wciągać wilgoć i stają się miękkie. Trwają około 5 tygodni. Możesz również użyć innych rodzajów owoców suszonych lub kandyzowanych.