Ashley Wright
Spis treści
show
Składniki
- 1,2 kg Obrane małe cebule
- 200 ml Czerwone wytrawne wino
- 300 ml Ocet balsamiczny
- 3 Szt. Liść laurowy
- 3 Szt. Goździki
- 100 g winogrona
- 1 Szt. Imbir (wielkości orzecha włoskiego)
- 2 Szt. Papryczka chilli
- 5 El Cukier
- 4 łyżeczka Honey
- 2 łyżeczka Sól morska
- 1 Szt. Organiczna cytryna (sok i skórka)
- 10 Oddziały Tymianek cytrynowy
- 1 tbsp koncentrat pomidorowy
Instrukcje
- Karmelizuj cukier w dużym, szerokim rondlu na jasnobrązowy kolor. Smażyć obrane małe cebule w jednym kawałku. Zamiast oryginalnej cebuli Borrettane z Emilii-Romanii użyłam cebuli odmiany Stuttgart Giant. Nawiasem mówiąc, odmiana rzadko spotykana na rynku, ponieważ nie można jej obrabiać maszynowo. Chyba, że sam je hodujesz. Ale z powodu suchej pogody okazało się, że to krasnale. To sprawiło, że miały odpowiedni rozmiar dla przepisu.
- Kiedy cebula nabierze ładnego koloru i będzie wyglądać na zrumienioną, wlej najpierw wino, a następnie ocet balsamiczny, gdy się zagotuje. Cebula musi być całkowicie pokryta płynem. Teraz dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 30 - 40 minut, w zależności od wielkości cebuli. Cebula nie powinna być zbyt miękka, powinna nadal się gryźć.
- Wlej wypłukane, zakręcane słoiki, które nie są zbyt duże, gdy są jeszcze gorące i natychmiast je zamknij. Pokrywa jest następnie wciągana, gdy masa stygnie w środku. Myślę, że nie warto dodatkowo gotować. Cebula byłaby całkowicie rozgotowana i nawet jeśli szklanka nie powinna się zamknąć, ocet i cukier zawsze zostaną zachowane. Cebulę można przechowywać przez 3 miesiące. Dla mnie jednak wcale się tak nie zestarzały.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 132kcalWęglowodany: 31.4gBiałko: 0.7gGruby: 0.1g
