Ashley Wright
Spis treści
show
Składniki
Parfait kokosowy:
- 3 Szt. Kokos, przekrojony na pół
- 200 g Wiórki kokosowe
- 6 tbsp Wiórki kokosowe
- 2 Szt. Strąki wanilii
- 240 g Cukier
- 300 ml Mleko kokosowe
- 16 Szt. Żółtko
- Sól
- 1,2 l Krem cukierniczy (35% tłuszczu)
- 8 tbsp likier kokosowy
- 600 g Ciemna czekolada kuwertury
Mięta z marakui:
- 200 g Cukier
- 8 Szt. Świeże owoce męczennicy
- 2 Szt. Łodygi mięty
Instrukcje
Parfait kokosowy:
- Aby obtoczyć orzechy kokosowe, ciemną kuwerturę posiekaj grubo i rozpuść w czajniku w gorącej kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej i wypełnić nim kokosy. Włóż coś do lodówki.
- Na patelni bez tłuszczu upraż płatki kokosowe na jasnobrązowy kolor, kilka razy obracając płatki na patelni. Pozwól płatkom kokosowym ostygnąć.
- Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół i wyskrob miąższ. Zagotuj miazgę waniliową z cukrem i mlekiem kokosowym i gotuj przez 1 minutę. W ubijaku wymieszaj żółtka z mlekiem kokosowym i szczyptą soli. Następnie ubijaj trzepaczką w gorącej, prawie wrzącej łaźni wodnej przez 6-8 minut, aż masa będzie gęsta i kremowa. Ubijaj w lodowatej wodzie, aż będzie zimna.
- Śmietankę ubijamy na sztywną pianę i na przemian dodajemy do masy kokosowej z prażonymi płatkami kokosa, doprawiamy likierem kokosowym. Powstałą masę wlewamy do schłodzonych kokosów i lekko wyrównujemy. Przykryj folią spożywczą i schładzaj przez co najmniej 6 godzin.
Mięta z marakui
- Na sos owocowy pokrój marakuję, usuń miąższ łyżką i włóż do małego rondla.
- Miętę oderwij od gałązek, posiekaj, dodaj do marakuji z cukrem i całość zagotuj. Zdejmij rondelek z ognia i krótko zmiksuj sos, tak aby miąższ się rozpuścił, a nasiona pozostały w całości.
- Sosem polej półmrożone kokosy i udekoruj jagodami, miętą i cukrem pudrem.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 373kcalWęglowodany: 48.9gBiałko: 4.9gGruby: 15.1g
