John Myers
Spis treści
show
Składniki
Składniki na kruche ciasto:
- 400 g Mąka pszenna
- 250 g Lodowate masło
- 180 g Bardzo drobny cukier
- 2 Jajka
- 50 g mielone orzechy włoskie
- 1 łyżeczka Proszek kakaowy mocno odtłuszczony
- 1 tbsp Kawa rozpuszczalna w proszku
- 1 szczypta Sól
- 10 krople Aromat rumowy
- Cukier puder do rozwałkowania ciasta.
Składniki na marcepanowe nadzienie kremowe:
- 80 g Masło
- 50 g Cukier puder
- Miąższ z laski wanilii
- 60 g Pasta marcepanowa
- 1 tbsp Galaretka z czarnego bzu
Składniki do dekoracji:
- 50 g Ciemna czekolada posiekana na małe kawałki
- 5 g Tłuszcz Palmin Kokos
Poza tym:
- 2 Blachy do pieczenia
- 3 Papier do pieczenia,
- 2 Folia spożywcza
- 1 Walcowanie drewna, wycinanie o średnicy 6 cm,
- Mikser ręczny z trzepaczką, szeroki asortyment
- Strzykawka do ciasta, gotowy worek do szprycowania, karta ciasta
Instrukcje
Przygotowanie ciasta kruchego:
- W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z cukrem, solą, orzechami włoskimi, aromatem rumowym, kawą w proszku i kakao. Zrób dołek na środku i ubij dwa jajka w tym zagłębieniu. Zimne masło pokroić nożem stołowym na małe kawałki i rozprowadzić na krawędzi mąki. Stosunkowo zimnymi dłońmi od środka szybko zagnieść te składniki na gładkie ciasto. Z kruchego ciasta uformuj kulę, zawiń w przyciętą na wymiar folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin lub na noc.
- Następnego dnia wyłóż blachy do pieczenia pergaminem. Rozgrzej piekarnik do ok. 180 °.
- Przymocuj papier pergaminowy taśmą samoprzylepną do powierzchni roboczej. Ciasto rozwałkować bardzo małymi porcjami na papierze do pieczenia lekko posypanym CUKREM PROSZKU i nałożyć na ciasto folię spożywczą, za pomocą wałka do ciasta rozwałkować na około 4-5 mm. W tym celu szybko przesuń paletę pod ciasto, tj. między papier do pieczenia a ciasto, aby delikatne ciasto się nie przywarło. Wytnij kółka foremką do ciastek i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie wyrabiaj resztek ciasta, po prostu dociśnij je razem za pomocą karty ciasta i kontynuuj, aż całe ciasto się zużyje. (Jest około 80 ciastek) Piec na środkowej szynie piekarnika przez około 11-14 minut. Schłodzić na ruszcie. Policz herbatniki (40 sztuk), ponieważ kremem posmarowanym jest tylko POŁOWĘ.
Przygotowanie kremu:
- Zmiękczone masło wymieszać z cukrem pudrem i miąższem laski wanilii trzepaczką ręcznego miksera do uzyskania kremowej konsystencji. Zetrzyj masę marcepanową i dokładnie wymieszaj galaretkę. Wlej marcepanową śmietankę do strzykawki do ciasta z dużą końcówką, wlej tuf wielkości orzecha na każdy z herbatników od spodu pośrodku, umieść drugą PUSTĄ połówkę herbatnika spodem na wierzchu pierwszego, obracając obie połówki herbatnika delikatnie w siebie, aby połówki herbatnika mogły równomiernie rozprowadzić Buttercream!
Dekoracja:
- Rozpuść palminę i czekoladę na łagodnym ogniu nad kąpielą wodną. Pozwól trochę ostygnąć i włóż płynną czekoladę do gotowego worka do szprycowania. Wytnij bardzo mały punkt z worka do szprycowania i narysuj linie nad ciastkami, które są umieszczone obok siebie.
- Dobrze schłodzone i prawidłowo przechowywane (dobrze zamykający się słoik na ciasteczka, który od spodu jest wyłożony pergaminem), ciastka wystarczają na około miesiąc. smacznego
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 471kcalWęglowodany: 57.4gBiałko: 5.1gGruby: 24.6g
