John Myers
Spis treści
show
Niestety świeżo wyciskane soki nie zachowują trwałości i psują się w powietrzu. To, czego nie można wypić w ciągu kilku dni, należy zatem zachować. W ten sposób zimą nadal masz coś z wielkich letnich zbiorów.
Konserwowanie soku bez sokowirówki
- Podgrzej gotowy sok do 72 stopni i utrzymuj tę temperaturę przez dwadzieścia minut.
- W razie potrzeby możesz dodać cukier do soku. Mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
- W międzyczasie sterylizuj szklane butelki i nakrętki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut. Aby naczynia nie pękły, należy podgrzać wszystko w tym samym czasie.
- Wlej sok za pomocą lejka (1.00 € w Amazon*) do niewłaściwych. U góry powinno być 3 cm marginesu.
- Natychmiast odkręć pokrywkę i odwróć słoiki do góry dnem.
- Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Sprawdź, czy wszystkie pokrywki są szczelne, oznacz je etykietą i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Konserwowanie soku z wyciskarki parowej
Jeśli wyciskasz soki za pomocą wyciskarki parowej, możesz zaoszczędzić sobie dodatkowego ogrzewania:
- Otrzymany sok od razu przelewamy do wysterylizowanych butelek, zakręcamy i odwracamy słoiki do góry dnem.
- Odwróć po 5 minutach i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Sprawdź, czy wszystkie pokrywki są szczelne, oznacz je etykietą i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
W ten sposób sok będzie przechowywany przez kilka miesięcy. Jeśli zależy Ci na jeszcze dłuższym okresie przydatności do spożycia, możesz również zakonserwować sok.
Sok zagotować
- Umieść butelki, napełnione do trzech centymetrów poniżej krawędzi i zamknięte pokrywką, na ruszcie maszyny do konserwowania.
- Wlej tyle wody, aby naczynia były do połowy zanurzone. # Przechowywać w temperaturze 75 stopni przez pół godziny.
- Wyjąć butelki i ostudzić w temperaturze pokojowej.
- Sprawdź, czy wszystkie pokrywki są szczelne, oznacz je etykietą i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Zachowaj sok przez zamrożenie
Najwięcej witamin zawiera sok tłoczony na zimno. Aby zachować go bez strat, możesz go po prostu zamrozić.
- Sok przelewamy do dobrze wypłukanych zakręcanych słoików.
- Powinny być wypełnione tylko w trzech czwartych, ponieważ płyn rozszerza się i zamarza.
- Włóż je do zamrażarki.
