Prawidłowe gotowanie kraba – należy na to zwrócić uwagę

Prawidłowe gotowanie kraba – tak działa gotowanie na parze

Jedzenie raków w restauracjach może być trochę droższe. W poniższych punktach pokażemy, jak łatwo i niedrogo samodzielnie przygotować skorupiaki.

• Aby zwierzę nie odczuwało już bólu podczas przygotowania, należy je najpierw ogłuszyć. Możesz to zrobić, wkładając kraba do zamrażarki i czekając kilka godzin. W zależności od rozmiaru może to potrwać dłużej. To ogłuszy zwierzę, a także ułatwi ci obsługę.
• Następnie należy sprawdzić czułość kraba, delikatnie go dotykając. Zwierzę nie powinno reagować na dotyk w okolicy aparatu gębowego.
• Możesz także dotknąć skorupy kraba i zobaczyć, czy jego oczy zareagują. Jeśli nie, rak jest odczulany i należy go jak najszybciej przygotować.
• Aby przebić kraba, należy go odwrócić i położyć na macie antypoślizgowej lub desce do krojenia. Następnie możesz podnieść ogon. Powinieneś teraz znaleźć dwie dziury, które przypominają małe kropki.
• Ponieważ ośrodek nerwowy raka znajduje się pod spodem, musisz przebić te otwory nożem lub szydłem. Zwróć uwagę na kąt około 85 stopni dla tylnego otworu i 60 stopni dla przedniego otworu.
• W mniej niż dziesięć sekund ośrodek nerwowy traci swoje właściwości i można przystąpić do gotowania kraba.
• Aby to zrobić, musisz zagotować wodę w dużym garnku z wkładką do gotowania na parze i szczelną pokrywką. Jeśli nie masz parowaru, możesz uformować linę z długiego kawałka folii aluminiowej. Następnie możesz uformować z tego ósemkę, a następnie włożyć do garnka – Twój domowy wkład powinien być wystarczająco gruby, aby krab nie miał później kontaktu z gotującą się wodą.
• Po tym kroku możesz chwycić kraba szczypcami i umieścić go w parowniku grzbietem do góry. Następnie wlej trochę wody do garnka. Upewnij się, że między taflą wody a krabem jest kilka centymetrów – w końcu należy ją tylko zwilżyć.
• Teraz możesz zamknąć pokrywę i pozwolić wodzie zagotować się na dużym ogniu. Proces gotowania trwa około minuty dla pół kilograma kraba, ale do siedmiu minut na średnim ogniu.
• Teraz możesz ostrożnie wyjąć kraba za pomocą szczypiec i pozwolić gorącej wodzie spłynąć po garnku. Następnie umieść skorupiaki na sicie i trzymaj je pod zimną bieżącą wodą. Opcjonalnie możesz umieścić kraba w misce z lodowatą wodą na czas procesu. Zapobiega to dalszemu gotowaniu się mięsa zwierzęcia i twardnieniu.

Ugotuj kilka krabów w rondlu

Inną metodą, bardziej skuteczną w przypadku wielu krabów, jest gotowanie wszystkich skorupiaków jednocześnie.

• Aby to zrobić, umieść wszystkie kraby w wystarczająco dużym garnku i upewnij się, że na górze jest jeszcze osiem do dziesięciu centymetrów wolnej przestrzeni.
• Zanotuj również przybliżoną wysokość krabów i wyjmij je z garnka. Teraz możesz napełnić garnek wodą, aż poziom wody znajdzie się od dwóch do trzech cali powyżej miejsca, w którym znajdowały się kraby.
• Aby uzyskać lepszy smak, możesz włożyć do wody plasterki cytryny lub użyć bulionu warzywnego.
• Teraz należy doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie ostrożnie włożyć do niej kraby. Ustaw minutnik na 15 minut dla półfuntowego kraba lub dwóch lub 20 minut dla większych okazów.
• Po zagotowaniu zmniejsz nieco ogień, aby woda tylko się gotowała. W przeciwnym razie ciągłe gotowanie może sprawić, że mięso stanie się twarde i gumowate.
• Ostatnią rzeczą, którą musisz zrobić przy tej metodzie, jest wyjęcie krabów z garnka, włożenie ich do durszlaka i schłodzenie zimną wodą.