John Myers
Gotowanie: medaliony wieprzowe w sosie pieprzowym
Gotowanie idealne: przepis na medaliony wieprzowe w sosie pieprzowym ze zdjęciem i prostą instrukcją krok po kroku.
- 1 Polędwica wieprzowa
- 400 ml bulionu cielęcego
- 200 ml śmietanki
- 2 łyżka marynowanego zielonego pieprzu
- 1 strzał Cointreau
- 1 strzał Noilly Prat
- Sól i pieprz
- Mąka do zagotowania
Krokiety:
- 50 Floury potatoes
- 2 łyżki mąki
- 2 tbsp Strength
- 1 żółtko
- Sól
- Gałka muszkatołowa
- Mąka
- Jajko
- Breadcrumbs
- Polędwicę wieprzową pokroić na kawałki, krótko podsmażyć na rozgrzanym oleju na patelni i ponownie wyjąć. Zdeglasować pieczeń Cointreau, dodać wino, pieprz i bulion, wszystko trochę zredukować
- Następnie dodać śmietanę, doprawić, w razie potrzeby zagęścić odrobiną mąki, a na końcu dodać mięso i ponownie krótko zagotować.
- W przypadku krokietów ugotuj ziemniaki do miękkości, przeciśnij je przez prasę i umieść ponownie na kuchence, aby odparowały.
- Teraz dodajemy pozostałe składniki i dobrze zagniatamy, ciasto nie powinno być ani za twarde, ani za luźne, ale przede wszystkim nie powinno się już kleić.
- Teraz uformuj małe kulki i obtocz je najpierw w mące, potem w jajku i bułce tartej i piecz we frytkownicy.
