Kuskus – co to jest? Wszystko związane z jedzeniem

Kuskus: Wiele osób zastanawia się, co to jest. W tej praktycznej wskazówce wyjaśniamy, jaka jest popularna alternatywa dla ryżu i komosy ryżowej, skąd pochodzi i jak bardzo jest zdrowa.

Kuskus: czym jest i skąd pochodzi

Termin kuskus pochodzi z języka arabskiego i oznacza „zmiażdżyć” lub „zmiażdżyć”. Kuskus jest często reklamowany jako alternatywa dla ryżu, amarantusa i komosy ryżowej. Podejrzewa się więc, że jest to rodzaj zboża. Ale to jest złe.

• Nawet jeśli małe żółte ziarenka wyglądają jak ziarno, nie są odrębnym gatunkiem, ale produktem przetwarzania ziarna.
• Zwykle kuskus składa się z pszenicy durum, prosa lub jęczmienia. Tak więc kuskus można określić mianem pseudozboża.
• Kuskus pochodzi z Bliskiego Wschodu. Stamtąd kilka tysięcy lat temu produkt zbożowy trafił do Afryki Północnej, gdzie jest popularny jako dodatek do dań. Kuskus pojawia się również na europejskich talerzach od XIII i XV wieku.
• Zwłaszcza w Hiszpanii i Francji istnieje wiele tradycyjnych dań z kuskusem. Produkt zbożowy ma szczególne znaczenie w „Kuchni Maghrebu”, kuchni północnoafrykańsko-francuskiej. Tam jest tak samo popularny jak ziemniaki czy kluski tutaj.

Tak się robi kuskus

Aby zrobić kuskus, ziarno, głównie pszenica durum, jest mielone na semolinę. Drobne ziarno jest następnie mieszane ze słoną wodą i mielone na małe kulki. Wyjaśnia to również znaczenie terminu kuskus.

• W następnym kroku małe kulki są zawieszane nad parą, gdzie unoszą się. Następnie kulki semoliny całkowicie wysychają. Kuskus jest gotowy.
• W dawnych czasach koraliki formowano ręcznie. Teraz to żmudne zadanie przejmują maszyny.
• Jeśli semolina jest przetwarzana na kulki razem z częściami skórki i sadzonkami, nazywa się to „kuskusem pełnoziarnistym”.

Zawartość i zastosowanie składników odżywczych

Kuskus jest uważany za zdrowy i bogaty w błonnik, a zatem zdrowy dodatek. Ogólnie rzecz biorąc, kuskus ma podobne wartości odżywcze do makaronu z semoliny z pszenicy durum.

• Konkretnie oznacza to, że 100 gramów kuskusu wyprodukowanego z semoliny z pszenicy durum zawiera 65 gramów węglowodanów, około pięciu gramów białka i jeden gram tłuszczu.
• Ponadto kuskus jest bogaty w potas (134 miligramy), który pełni ważne funkcje dla serca i mięśni. Kolejną zaletą jest to, że produkt zbożowy jest wegański i bezglutenowy, dzięki czemu jest odpowiedni dla wegan i osób z celiakią.
• Kuskus jest używany głównie jako ziarnisty dodatek do dań kuchni śródziemnomorskiej lub afrykańskiej. Małe żółte kulki dobrze smakują również jako patelnia z warzywami i mięsem. Popularny jest również – zwłaszcza w miesiącach letnich – produkt zbożowy w postaci sałatki.
• Kuskus możesz wykorzystać również do dań na słodko, takich jak owsianka czy budyń z mlekiem, owocami i orzechami.
• Wskazówka: jeśli chcesz, aby kuskus był szczególnie puszysty i puszysty, najpierw ugotuj go na sicie nad wrzącą wodą, a następnie dopraw.