Zupa Krem z Kalafiora i Brokułów

• Oczyść kalafiora i brokuła i odłóż 2 duże „różyczki” na bok (powinno dać się pokroić w plastry o grubości 6 3 mm, resztę w garnku), odetnij łodygi od reszty i pokrój je na małe kawałki. Obierz skórkę z cebuli i czosnku i pokrój w kostkę. Seler i ziemniaki obrać i również pokroić w drobną kostkę.
• W rondlu rozgrzej trochę oleju słonecznikowego i krótko podsmaż warzywa, następnie zdeglazuruj ciepłym bulionem warzywnym i gotuj warzywa do miękkości na średnim ogniu.
• W międzyczasie zdejmij skórkę z białego chleba i pokrój w 1 cm kostkę. Wymieszać trochę z mielonymi migdałami i odstawić. Szczypiorek krótko opłukać i otrząsnąć, lekko osuszyć krepą, pokroić w cienkie bułeczki i odstawić.
• Gdy warzywa się ugotują, dobrze zmiksuj zupę blenderem, a jeśli nadal jest „za rzadka”, zredukuj ją trochę.
• Następnie dodać śmietanę i crème fraîche, doprawić solą i dużą ilością gałki muszkatołowej.
• Teraz rozgrzej trochę masła na patelni i usmaż „plastry kalafiora” z obu stron. Odsączyć na naleśniku.
• Na tej samej patelni ponownie rozgrzej trochę masła i podpiecz na nim mieszankę chleba i migdałów.

rozdać

• Zupę przelej do miseczki i udekoruj smażonymi plastrami kalafiora i grzankami chlebowymi oraz posyp kilkoma bułkami szczypiorkowymi... smacznego