Crostata z Morelą, Marcepanem i Makiem

Najpierw szybko wymieszaj wszystkie składniki mikserem ręcznym, aż uzyskasz kruszonkę. Następnie – także szybko – wszystko zagniatamy możliwie zimnymi rękami na gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj okrągłe i już trochę płaskie, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Dobrze odcedź morele. Złap sok i usuń 60 ml. Surową mieszankę marcepanu włóż do miski i zmiksuj blenderem ręcznym na puree z cukrem pudrem i 60 ml soku. Następnie napełnij go jednorazowym woreczkiem do wyciskania i przechowuj w pogotowiu.

Rozgrzej piekarnik do 200°O/grzanie dolne. Ciasto rozwałkować pomiędzy 2 warstwami papieru do pieczenia o średnicy 30 cm. Oderwij górny papier i naciągnij dolny z arkuszem ciasta na arkusz. Na środek ciasta połóż starte migdały, rozprowadź je równomiernie, pozostawiając wolny brzeg o szerokości 5 cm.

Połóż morele na migdałach otworem do dołu (znowu zostaw brzeg wolny). Następnie w powstałe przestrzenie wciśnij marcepan i nałóż na wierzch łyżeczkę po łyżeczce odrobinę makowej mieszanki do pieczenia. Następnie ułóż kolejną warstwę moreli i postępuj jak wcześniej z marcepanem i makiem. Następnie powtórz wszystko jeszcze raz i posmaruj resztą marcepanu i maku.

Aby wykonać zagięty brzeg, należy podnieść dolny papier do pieczenia tak, aby brzeg ciasta sięgał górnej krawędzi nadzienia. Następnie lekko dociśnij ciasto do ciasta, kontynuuj podnoszenie papieru i powstałą fałdę odłóż na jedną stronę i również lekko dociśnij. Następnie idź trochę dalej po okręgu, ponownie unieś papier, przechyl go nad zagięciem i dociśnij. Wszystkie zagięcia muszą być skierowane w jednym kierunku. Tak często, dopóki nie będziesz w pobliżu. Na koniec płaską dłonią wyciśnij wszystko jeszcze trochę, posyp powierzchnię garścią liści migdałów i posmaruj brzegi odrobiną kremu.

Czas pieczenia na 2. stojaku od dołu wynosi 25 - 30 minut. Brzeg powinien być złocistobrązowy i chrupiący.

Ponieważ nadal robię „inwentaryzację kuchenną”, kiedyś zużyłam gotowy produkt z nadzieniem makowym.