Jeleń, Grzyb i Kasztan Kasztanowiec & Duszone Buraki

Do wegańskiego ciemnego sosu:

• 1 tbsp Mieszana papryka
• 1 tbsp Suszone pieczarki mieszane
• 0,5 Szt. Cebula
• 2 Szt. Cebule
• 0,25 Szt. Korzeń selera
• 2 Szt. Marchew
• 150 ml czerwone wino
• 50 ml Porto
• 2 Oddziały Tymianek
• 3 Szt. Ziarna ziela angielskiego
• 2 Szt. Goździki
• 3 tbsp koncentrat pomidorowy
• 4 Szt. jagody jałowca
• 2 Szt. Liście laurowe
• 1 łyżeczka Wędzona papryka w proszku
• 1 msp Gałka muszkatołowa
• 0,5 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka Łagodna papryka w proszku
• 1 tbsp brązowy cukier
• 100 ml Bulion warzywny
• 400 ml Woda
• 1 łyżeczka Sól
• 1 łyżeczka Pepper
• 1 tbsp Skrobia ziemniaczana
• 1 łyżeczka Sok limonkowy
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Żurawina
• 3 tbsp Oliwa z oliwek

Do duszonych buraków:

• 5 Szt. Cebule
• 1 Szt. Ząbek czosnku
• 400 g Świeże buraki
• 2 tbsp Oliwa z oliwek
• 1 tbsp koncentrat pomidorowy
• 150 ml czerwone wino
• 150 ml Bulion warzywny
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Sok limonkowy
• 1 łyżeczka Dżem żurawinowy
• 2 Oddziały Tymianek

Do ravioli z kasztanami i grzybami jako naklejki na garnek:

Do wypełnienia:

• 500 g Kasztany gotowe do przyrządzenia
• 300 g Mieszane świeże grzyby
• 2 tbsp Sos sojowy
• 2 Szt. Jajka
• Breadcrumbs
• 100 ml Bulion warzywny
• 1 tbsp Sól
• 1 łyżeczka Pieprz mielony
• 1 łyżeczka Startej gałki muszkatołowej
• 2 tbsp Oliwa z oliwek

Na ciasto makaronowe:

• 300 g Opary pszenicy
• 150 g Mąka pszenna (505)
• 4 Szt. Jajka
• 1 szczypta Sól
• 1 tbsp Olej rzepakowy

Dla jelenia:

• 800 g Jeleń z powrotem