John Myers
Wprowadzenie: Kultowa kuchnia Argentyny
Argentyna to kraj o wyjątkowej i różnorodnej kulturze kulinarnej, która została ukształtowana przez mieszankę wpływów tubylczych, hiszpańskich i włoskich. Kultowa kuchnia tego kraju słynie z grillowanych mięs, obfitych gulaszu i słodkich smakołyków, co czyni go rajem dla miłośników jedzenia.
Niezależnie od tego, czy zwiedzasz tętniące życiem ulice Buenos Aires, czy spokojne winnice Mendozy, argentyńska scena kulinarna ma coś dla każdego. W tym artykule przyjrzymy się bliżej niektórym z najsłynniejszych potraw, których można spróbować w Argentynie, od kwintesencji argentyńskiego grilla po słodki i kremowy dulce de leche.
Asado: kwintesencja argentyńskiego grilla
Żadna dyskusja o kuchni argentyńskiej nie byłaby kompletna bez wzmianki o asado, kwintesencji tego kraju z grilla. Asado to impreza towarzyska, która gromadzi rodzinę i przyjaciół, aby wspólnie grillować różne rodzaje mięs, w tym wołowinę, wieprzowinę, kurczaka i kiełbaski.
Tym, co odróżnia asado od innych grilli, jest użycie grilla opalanego drewnem, który nadaje mięsu wyraźny dymny smak. Mięso przyprawia się solą i gotuje powoli na małym ogniu, aż będzie miękkie i soczyste. Asado jest często podawane z chimichurri, pikantnym sosem z pietruszki, czosnku, octu i oliwy z oliwek.
Empanadas: idealna podręczna przekąska
Empanadas są podstawą kuchni argentyńskiej i są idealną podręczną przekąską na szybką przekąskę w podróży. Te pikantne wypieki są wypełnione różnymi składnikami, w tym wołowiną, kurczakiem, serem i warzywami.
Empanady są zazwyczaj pieczone lub smażone i często podawane z dodatkiem chimichurri lub salsy. Są popularnym jedzeniem ulicznym i można je znaleźć na targach spożywczych i restauracjach w całej Argentynie.
Locro: obfity gulasz z korzeniami Inków
Locro to obfity gulasz z korzeniami Inków, który jest zwykle podawany przy specjalnych okazjach, takich jak Dzień Niepodległości lub w miesiącach zimowych. Danie składa się z białej kukurydzy, fasoli, mięsa i warzyw i jest doprawione mieszanką przypraw.
Locro ma gęstą i kremową konsystencję i często jest przyozdobiony pokrojoną w kostkę cebulą, świeżymi ziołami i odrobiną kwaśnej śmietany. To sycący i sycący posiłek, idealny na chłodne wieczory.
Milanesa: panierowana i smażona rozkosz
Milanesa to panierowany i smażony kotlet mięsny, który przypomina sznycel. Danie można przygotować z wołowiny, kurczaka lub cielęciny i często podaje się je z frytkami lub puree ziemniaczanym.
Milanesa to popularne danie w Argentynie i można je znaleźć w restauracjach i kawiarniach w całym kraju. Często podaje się go z plasterkiem cytryny lub odrobiną chimichurri dla dodania smaku.
Chimichurri: wszechstronny sos argentyński
Chimichurri to uniwersalny sos będący podstawą kuchni argentyńskiej. Sos jest przygotowywany ze świeżych ziół, czosnku, octu i oliwy z oliwek i często podawany jest z grillowanymi mięsami lub empanadami.
Chimichurri może być również używany jako marynata lub sos sałatkowy i jest pysznym sposobem na dodanie smaku różnym potrawom. To pikantny i aromatyczny sos, którego koniecznie trzeba spróbować podczas odkrywania kuchni argentyńskiej.
Mate: Narodowy napój Argentyny
Mate jest narodowym napojem Argentyny i jest ukochaną tradycją głęboko zakorzenioną w kulturze tego kraju. Napój powstaje poprzez namaczanie suszonych liści rośliny yerba mate w gorącej wodzie i tradycyjnie podawany jest w tykwie z metalową słomką.
Mate ma gorzki i ziemisty smak i jest często spożywany wśród przyjaciół i rodziny. Jest to działalność społeczna, która łączy ludzi i jest symbolem gościnności w Argentynie.
Alfajores: Słodka uczta z Dulce de Leche
Alfajores to słodka uczta popularna w całej Ameryce Łacińskiej, ale w Argentynie są szczególnie lubiane. Ciasteczka są zrobione z maślanego kruchego ciasta i są wypełnione dulce de leche, słodką i kremową przyprawą przypominającą karmel.
Alfajores można znaleźć w piekarniach i kawiarniach w całej Argentynie i często spożywa się je z filiżanką kawy lub herbaty. Są rozkoszną i pobłażliwą ucztą, która jest idealna do zaspokojenia słodyczy.
Provoleta: południowoamerykańskie podejście do grillowanego sera
Provoleta to południowoamerykańska wersja grillowanego sera, która jest popularną przystawką w Argentynie. Ser jest wytwarzany z mleka krowiego i jest podobny do sera provolone.
Provoleta jest zwykle grillowana na otwartym ogniu, aż się rozpuści i stanie się lepka. Jest często podawany z dodatkiem chimichurri i jest pysznym i pikantnym daniem, które idealnie nadaje się do dzielenia się.
Dulce de Leche: Słodka przyprawa, która rządzi nimi wszystkimi
Dulce de leche to słodka i kremowa karmelowa przyprawa, która jest podstawą kuchni argentyńskiej. Przyprawa jest wytwarzana przez powolne gotowanie mleka i cukru, aż stanie się gęsta i karmelizowana.
Dulce de leche jest używany w różnych potrawach, w tym alfajores, lodach i ciastach. Jest to wszechstronny i pyszny składnik, którego trzeba spróbować podczas odkrywania kuchni argentyńskiej.
