Emma Miller
Istnieje wersja, w której nie można łączyć ogórków i pomidorów. Oksana Skitalinska ma jednak inne zdanie i wyjaśniła, dlaczego. Dietetyk Oksana Skitalinska obaliła mit o niebezpieczeństwie spożywania chyba najpopularniejszej letniej sałatki. To sałatka z ogórków i pomidorów.
W Internecie dużo mówi się, że ogórków i pomidorów nie należy łączyć. Mówią, że chodzi o enzym ogórkowy oksydazę askorbinianową, która niszczy witaminę C zawartą w pomidorach. Skitalinska wypowiedziała się w tej sprawie.
„Ogórki są zdrowe. Zwłaszcza w przypadku skórki, ponieważ w skórce i bezpośrednio pod nią gromadzone są prawie wszystkie cenne składniki, czyli witaminy, minerały i „związek młodości” – kaburbitacyna. To, co znajduje się pod skórą, to prawie cała woda, dużo potasu i trochę błonnika. Kalorii jest tak mało, że aż śmiesznie nazywać to dietą – można spokojnie zjeść wiadro ogórków i nie przytyć za dużo (chociaż efekt „przeczyszczający” może pozostawić ogórkową dietę na długo w pamięci),” powiedział dietetyk.
Jeśli chodzi o połączenie ogórków i pomidorów, pani Skitalinska powiedziała: „W rzeczywistości jest bardzo mało enzymu rekombinazy w ogórkach i mało witaminy C w pomidorach. Ponadto naturalna witamina C jest zawsze chroniona przed zniszczeniem przez bioflawonoidy, a pomidory zawierają ich bardzo dużo. A kiedy przeżuta mieszanka ogórków i pomidorów dostanie się do żołądka, pozostaną tam tylko pozostałości askorbinianu, a nawet one zostaną unieczynnione przez sok żołądkowy” – wyjaśniła Skitalinska.
Według niej, jeśli dodasz do sałatki ocet balsamiczny lub sok z cytryny, aktywność askorbinianu jeszcze bardziej spadnie.
„Więc nadal jedz ogórki i pomidory, dodaj dużo ziół, zwłaszcza pietruszki, a także cebulę i czosnek. Nie tylko przeżyjesz, ale możesz żyć dłużej, jeśli codziennie będziesz mieć takie sałatki w swojej diecie” – podsumowuje dietetyk.
