Dave Parker
Czy nadal można jeść kiełki ziemniaków, czy są one trujące? Wielu konsumentów nie ma pewności, kiedy z ziemniaków wyrosną kiełki. Co należy wziąć pod uwagę?
Problem zna ten, kto nie ma chłodnej, ciemnej piwnicy: ziemniaki są kupowane rzadko, zanim wykiełkują. W wyniku kiełkowania stają się miękkie, skórka zielenieje, a zawartość toksycznej solaniny wzrasta. Czy nadal można jeść kiełki ziemniaków?
Czy kiełkujący ziemniak jest trujący?
Ziemniaki uważane są za zdrowe, zawierają wiele witamin, minerałów i błonnika. Jednakże, podobnie jak pomidory, należą do rodziny psiankowatych, która jest bogata w toksyczny alkaloid solaninę. Ta naturalna toksyna znajduje się tuż pod skórą i gromadzi się w kiełkach.
Według Bawarskiego Centrum Doradztwa Konsumenckiego ziemniaki należy zjeść szybko, ponieważ zawartość solaniny w ziemniakach nieprawidłowo przechowywanych może wzrosnąć do poziomu szkodliwego dla zdrowia. Jeśli będą przechowywane w temperaturze wyższej niż 12 stopni Celsjusza, zarazki wykiełkują przedwcześnie. Kluczowe znaczenie ma także ciemne miejsce przechowywania. Ponieważ zielone obszary bogate w solaninę powstają pod wpływem światła.
Ziemniaki należy obrać przed jedzeniem, aby zmniejszyć poziom toksycznej solaniny. Bulwa jest niejadalna na surowo i zawsze należy ją ugotować lub usmażyć. Nie należy również ponownie wykorzystywać wody z gotowania ziemniaków, gdyż część solaniny przedostaje się do wody.
Czy ziemniaki są nadal jadalne? Stąd to wiesz!
Ziemniaki zaczynają kiełkować w supermarkecie. Jednak zanim pędy przebiją się przez skorupę, minie trochę czasu. Jeśli pędy są nadal bardzo małe i widoczne tylko w kilku miejscach, ziemniak będzie nadal jadalny, jeśli zastosujesz się do kilku wskazówek.
Jeśli ziemniaki mają dużo kiełków, są już miękkie i pomarszczone, należy trzymać ręce z daleka od bulw. Nawet jeśli ziemniak jest już zielony na lub pod skórką, oznacza to zwiększoną zawartość solaniny.
Unikaj kiełkowania ziemniaków: najlepsze wskazówki!
Aby nie stanąć przed pytaniem, czy kiełkujące ziemniaki są jeszcze jadalne, warto zastosować się do poniższych wskazówek:
- Sprzedam ziemniaki w nieprzezroczystych opakowaniach (torby papierowe)
- Ziemniaki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu (piwnica, spiżarnia)
- Kupuj tylko małe ilości
- Obficie odetnij obszary zielone i małe pędy
- Zaprzestań stosowania kiełkujących bulw, które są miękkie
