Espresso smakuje gorzko i/lub kwaśno: to może być powód

Jeśli Twoje espresso nie smakuje tak, jak powinno, prawdopodobnie chcesz dowiedzieć się, co go powoduje. W tym artykule wyjaśnimy, dlaczego Twoje espresso smakuje gorzko i/lub kwaśno i jak możesz coś z tym zrobić.

Espresso jest zbyt gorzkie

Oto lista powodów, dla których espresso może być zbyt gorzkie.

• Niewłaściwe ziarno: powszechnie używa się ziaren kawy Robusta lub Arabica. Robusta ma znacznie silniejszy smak niż Arabika. Może używasz Robusty i uważasz, że jest zbyt gorzka. Może przejść na kawę Arabica.
• Zbyt drobno zmielona: Drobno zmielona kawa szybko uwalnia wiele smaków. Jeśli masz możliwość samodzielnego zmielenia kawy, następnym razem wybierz grubsze ziarno.
• Ekspres do kawy: Istnieją dwa czynniki bezpośrednio związane z ekspresem do kawy, które mogą sprawić, że espresso będzie gorzkie. Jeśli espresso stanie się gorzkie, oznacza to, że mielona kawa zbyt długo miała kontakt z wodą lub ciśnienie parzenia w ekspresie jest zbyt wysokie. Powinno to być maksymalnie dziesięć taktów.
• Temperatura wody: Zbyt gorąca woda może również sprawić, że espresso będzie gorzkie. Więc zaparz go w maksymalnie 95 stopniach Celsjusza.
• Za dużo proszku ze zbyt małą ilością wody: Jeśli proporcja wody i kawy mielonej nie jest odpowiednia, np. użyjesz za dużo proszku ze zbyt małą ilością wody, espresso może również stać się bardzo gorzkie. Wypróbuj inny stosunek.

Espresso jest zbyt kwaśne

Jeśli twoje espresso jest zbyt kwaśne, oto kilka wskazówek, które mogą pomóc.

• Zbyt grubo zmielona: Kawa zbyt grubo zmielona często nie nabiera pełnego aromatu iw rezultacie staje się lekko kwaśna. Nieco drobniejsze ziarno może rozwiązać problem.
• Pieczenie: Każdy ma inny gust, jeśli chodzi o zbroję swojej kawy. Jeśli uważasz, że Twoje espresso jest zbyt kwaśne, może to być spowodowane niewłaściwym paleniem. Spróbuj ciemniejszej pieczeni.
• Ekspres do kawy: W przypadku kwaśnego espresso obowiązuje dokładne przeciwieństwo tego, co zostało powiedziane powyżej o gorzkim espresso. W przypadku kwaśnego espresso woda do zaparzania zwykle nie ma kontaktu z proszkiem espresso przez wystarczająco długi czas. Alternatywnie ciśnienie parzenia w maszynie może nie być optymalne. Jeśli espresso jest kwaśne, ciśnienie może być zbyt niskie.
• Temperatura wody: Podobnie jak w przypadku zbyt grubego mielenia, gotowanie espresso w zbyt zimnej wodzie nie uwalnia wystarczającej ilości aromatów z proszku. W razie wątpliwości po prostu zwiększ temperaturę podczas robienia espresso.
• Za mało proszku przy zbyt dużej ilości wody: Kwaśne espresso może być również spowodowane nieprawidłowym dozowaniem proszku espresso i wody. W razie potrzeby sprawdź, czy smak poprawi się, jeśli użyjesz więcej proszku z taką samą ilością wody.
• Kwaśne ziarna: Czasami kwaśną kawę lub espresso można przypisać kwaśnej ziarnie. To znaczy na izolowanych ziarnach, które są złej jakości i dlatego nie smakują dobrze. Ponieważ te ziarna naturalnie również wydzielają swój smak, mogą zepsuć cały smak filiżanki espresso.