John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na bulion:
- 8 g Rosół warzywny, bulion Kraft
- 500 g Woda
- 6 mały czerwone cebule
- 4 średniego rozmiaru Świeże ząbki czosnku
- 3 tbsp Olej słonecznikowy
- 6 średniego rozmiaru Pomidory, w pełni dojrzałe
- 80 g Rozdrobnione marchewki
- 80 g Por
- 20 g Łodygi selera, świeże lub mrożone
- 20 g Plastry imbiru, świeże lub mrożone
- 2 Liście limonki kaffir, świeże lub mrożone
Do kolorowej wstawki:
- 2 średniego rozmiaru Ziemniaki, woskowe
- 40 g Plastry marchewki
- 12 g Groch śnieżny
- 2 Papryka ostra, czerwona, długa, łagodna
- 2 mały Zielone papryczki chili
- 4 Łodyga Kai-Lan (chińskie brokuły)
Do Przyprawienia:
- 1 łyżeczka Sos sojowy, słodki
- 1 łyżeczka Sos sojowy, lekki
- 2 łyżeczka Papryka w proszku, łagodna
- 1 msp Świeżo starta gałka muszkatołowa
- 1 msp Mielony kardamon
- 1 msp Sól i pieprz do smaku
Dekorować:
- 2 tbsp Rolada Kailana
- 4 Serca Kai-Lana
Instrukcje
1. Die Suppenbrühe:
- Na bulion umyj, oczyść i posiekaj warzywa. Smaż cebulę i kawałki czosnku na oleju słonecznikowym, aż czosnek nabierze koloru. Odgazować wodą, rozpuścić w niej bulion i dodać pokrojone warzywa. Gotuj przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką.
Kolorowa wstawka:
- W międzyczasie umyj, oczyść i pokrój warzywa na wkład. W szczególności pokrój paprykę ukośnie na kawałki o szerokości 8 mm, a chilli w cienkie pierścienie. Pozostaw ziarna i wyrzuć łodygę. Umyj kai-lan, oddziel liście od łodygi. Odetnij zdrewniałą łodygę w dolnej części i wyrzuć. Odetnij młody pęd na górze (serce Kai-lan) ok. 4 cm i przechowuj go oddzielnie. Oddziel cienkie ogonki od liści wzdłuż nerwu, przecinając liście wzdłuż na pół. Łodygę liści i górną część łodygi pokrój w poprzek w cienkie ruloniki. Duże połówki liści przecinaj wzdłuż i w poprzek, mniejsze przecinaj tylko w poprzek, a w przypadku bardzo małych liści oddzielaj tylko ogonki liściowe i używaj liścia jako całości. Liście i łodygi należy przygotować osobno. Oddziel 2 łyżki bułek do dekoracji.
Kolorowa zupa:
- Odcedź bulion. Usuń połówki ziemniaków i zmiażdż je na puree ziemniaczanym. Warzywa delikatnie odciśnij na sicie i wyrzuć. Do bulionu dodać kawałki ziemniaków i marchewki i dusić pod przykryciem przez 15 minut. Po 10 minutach dodać paprykę i puree ziemniaczane. Teraz dodaj bułki kai lan i groszek śnieżny i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Serce kai-lan ugotuj na sicie nad bulionem.
Czas na przedstawienie:
- Przyprawy wymieszać z zupą ziemniaczaną, doprawić solą i pieprzem. Rozłóż gotową zupę na talerzach, udekoruj i podawaj na ciepło z pieczoną bagietką.
