Paul Keller
Spis treści
show
Extra virgin: co sprawia, że oliwa z oliwek jest wyjątkowa?
Oliwa z oliwek jest podzielona na różne gatunki. W Niemczech dostępne są prawie wyłącznie dwa pierwsze gatunki: „Oliwa z oliwek Extra Virgin” i „Oliwa z oliwek Extra Virgin”.
- Dodatek „Nativ Extra” nazywa się po włosku „Extra Vergine”. W tłumaczeniu oznacza to „dodatkową dziewicę”. Najlepsza oliwa z oliwek jest zatem najbardziej naturalnym olejem.
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest wytwarzana przez tłoczenie na zimno lub ekstrakcję oliwek na zimno. Procesy te są delikatne dla produktu i sprawdziły się z biegiem czasu.
Oliwa z oliwek: różnica między „dziewicą” a „ekstra dziewicą”
Kwasowość extra virgin nie może przekraczać 0.8 grama na 100 gramów. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może zawierać do 2 gramów. Różnicę można tylko zmierzyć i nie można jej posmakować.
- W międzyczasie „Extra Virgin Olive Oil” (extra virgin) można znaleźć prawie tylko w niemieckich supermarketach. W „oliwie z pierwszego tłoczenia” (virgin) dopuszcza się drobne błędy, ale Niemcy niechętnie przynoszą wadliwe produkty do swoich domów. Nawet dyskonty produkują ekstra dziewicę.
