Fermentacja kapusty kiszonej: 3 świetne sposoby

W tym artykule pokażemy Ci 3 sposoby fermentowania kiszonej kapusty. Chociaż proces ten jest prosty, zajmuje trochę czasu. Otrzymujesz zdrowy pożywienie z dużą ilością witaminy C.

Klasyczna kiszona kapusta

Ta podstawowa wersja zawiera tylko kilka składników. Zawsze używaj produktów organicznych. Zawiera naturalnie więcej bakterii kwasu mlekowego wymaganych do fermentacji.

• Jako podstawowy składnik potrzebujesz białej kapusty. Jako przyprawy użyj kminku i liści laurowych.
• Obierz pierwszy ładny liść z kapusty i odłóż go na później.
• Usuń łodygę. Następnie pokrój kapustę w małe paski, nie myjąc jej wcześniej. Dzięki temu bakterie kwasu mlekowego nie zalegają na warzywach.
• Dodaj około 2% soli dobrej jakości, np. nierafinowanej soli morskiej lub kamiennej.
• Dobrze zagnieść kapustę i przyprawy. Płyn powinien się wylać.
• Napełnij mieszaniną zakręcane szklanki lub garnek fermentacyjny. Upewnij się, że warzywa są całkowicie pokryte płynem.
• Teraz przykryj powierzchnię odłożonym na bok liściem kapusty. Jest to ważne, aby do kapusty nie przedostało się powietrze i aby mogła rozpocząć się fermentacja.
• Słoik odstawić w ciepłe miejsce na 2 dni, następnie wstawić do lodówki na 4 do 6 tygodni.

Kapusta kiszona z nutą owocową

• Dzięki organicznym jabłkom jako drugiemu składnikowi możesz nadać swojej kiszonej kapuście owocową nutę.
• Uważaj, aby nie użyć zbyt dużej ilości owoców. Na 1 kilogram kapusty nie więcej niż 200 gramów jabłek.
• Jabłka pokroić w plasterki i wymieszać z kapustą i solą.
• Cebula to dobra przyprawa.
• Reszta przygotowań pozostaje taka sama.

Różowa kiszona kapusta

Różową kapustę kiszoną otrzymasz, gdy razem fermentujesz kapustę czerwoną i białą.

• Użyj połowy każdego z dwóch rodzajów organicznej kapusty.
• Jako przyprawy można stosować koperek, liście laurowe i kminek.
• Preparat nie odbiega od klasycznego wariantu z kiszoną kapustą.