Pierś z Kaczki Nadziewane Jabłkiem i Figą na Knedle Chlebowym oraz Jus z Pomarańczy i Czerwonego Wina

Namocz piersi z kaczki na krepie kuchennej, a następnie pokrój w skórę, najlepiej robiąc jak najwięcej małych rombów. Dzięki temu skorupa będzie idealnie krzyżować się. Następnie pociąć na boczne kieszenie. Wlej nadzienie z posiekanych jabłek i fig do tej kieszeni i zamknij szaszłykiem Schaslick. Smaż kaczkę z obu stron przez 5 minut na średnim ogniu. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i pozwól kaczce piec się tam przez 15 minut. Jeśli to konieczne, nadal możesz wziąć dżem pomarańczowy i posmarować skórkę pędzlem.

Pokrój bułki na kawałki 1 cm x 1 cm i włóż do miski, dodaj mleko jajeczne. W międzyczasie podsmaż cebulę z masłem i dodaj do mikstury. Wszystko razem wymieszać, posypać natką pietruszki i wymieszać z mąką. Dodaj wodę z odrobiną soli i gotuj kluski przez około 7-15 minut, w zależności od ich wielkości.

Na sos pokrój jabłka, figi i cebulę na małe kawałki, podsmaż je i zalej czerwonym winem. Następnie pozwól mu się gotować tak długo, jak chcesz. Najlepiej przez co najmniej 30 minut, następnie przetrzyj przez sito i dopraw miodem, sokiem pomarańczowym, solą i pieprzem. W razie potrzeby można dodać również goździki.