Piankowe Bułeczki z Czekoladowymi Truskawkami

Z mąki, 40 g masła, soli, cukru i wody zagnieść ciasto. Następnie zawija się je w folię spożywczą i wkłada do lodówki na 30 minut.

Weź resztę masła (zimnego!) i posyp ze wszystkich stron odrobiną mąki, zagnieć mąkę i ponownie uformuj maselnicę. Teraz włóż talerz z masłem do lodówki na 30 minut.

Następnie wyjmij ciasto, rozwałkuj je i połóż talerz maślany na środku ciasta. Teraz ciasto kładzie się na maśle ze wszystkich stron, tak aby masło było całkowicie pokryte ciastem. Teraz ostrożnie zwiń talerz maślany z ciastem (masło musi stopniowo mieszać się z ciastem). Proces ten przebiega obecnie w kilku etapach: W międzyczasie ciasto należy ponownie włożyć do lodówki na około 15 minut, aby masło zawsze pozostało zimne i nie wyciekało z ciasta. Za każdym razem, gdy ciasto jest ponownie wałkowane, należy je złożyć jak kartkę papieru. Dzięki temu masło stopniowo przenika do ciasta warstwami. Tutaj zaleca się wykonanie 5 takich rund.

Jeśli nie masz foremek do piankowych bułek, możesz zrobić je również za pomocą folii aluminiowej. Następnie smaruje się je olejem, a ciasto (pokrojone w długie paski) owija się wokół foremek. Następnie posmaruj bułki białkiem i piecz w piekarniku około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy cukier puder, aż powstanie sztywna masa. Następnie za pomocą rękawa cukierniczego wstrzyknij ubite na sztywno białka do bułek z ciasta francuskiego.

Najpierw umyj truskawki. Następnie rozpuść czekoladę na parze, dodaj bitą śmietanę i obtocz w niej truskawki. Pozostawić do wyschnięcia w lodówce.