Pokarmy z histaminą: co można, a czego nie można jeść?

Dla osób z nietolerancją histaminy niewłaściwy chwyt podczas zakupów może mieć poważne konsekwencje. Ciężkie alergie mogą powodować zaczerwienienie skóry, obrzęk, problemy żołądkowo-jelitowe i problemy z krążeniem. Z tego powodu niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, co można, a czego nie można kupić przy nietolerancji histaminy. Oto, co powinieneś wiedzieć o żywności zawierającej histaminę.

Ważne wskazówki dla osób z nietolerancją histaminy

Osoby dotknięte nietolerancją histaminy mogą czasami nadal jeść żywność zawierającą histaminę o niskim stężeniu histaminy. Poziom histaminy wzrasta podczas palenia i przechowywania. Dlatego warto przestrzegać kilku zasad:

• Im świeższa żywność, tym mniej zawiera histaminy. Dlatego obowiązuje następująca zasada: Zawsze przygotowuj żywność na świeżo.
• Należy unikać fast foodów, dań gotowych i konserw.
• Ponieważ alkohol zmniejsza tolerancję na histaminę, należy go unikać.
• Produkty fermentowane zawierają duże ilości histaminy.
• W przeciwieństwie do obowiązującej zasady powolnego rozmrażania żywności, zaleca się, aby osoby dotknięte tą chorobą włożyły produkty bezpośrednio do garnka lub patelni i szybko je rozmroziły na małym ogniu. To powoduje powstawanie mniejszej ilości histaminy.

Pokarmy zawierające histaminę: Lepiej unikać tych produktów

Histamina występuje w wielu produktach spożywczych, ponieważ wiele zwierząt i roślin ją wytwarza. Bakterie wytwarzają również histaminę. Dzięki temu jest ukryty w wielu produktach:

• Towary wędzone, takie jak salami, szynka i mettwurst
• Podroby
• Ryby wędzone i konserwy rybne, tuńczyk
• owoce morza
• Sery, szczególnie dojrzałe, takie jak parmezan czy brie
• truskawki
• szpinak
• awokado
• pomidory
• Grzyby
• Marynowane warzywa, takie jak kapusta kiszona lub pikle
• Owoce cytrusowe (choć same nie zawierają histaminy, uwalniają zasoby histaminy znajdujące się w organizmie).
• Rośliny strączkowe, takie jak groch, fasola i soczewica
• orzechy
• Drożdże
• wino czerwone
• piwo
• Kawa, czarna herbata i kakao
• Ocet winny, ocet balsamiczny

Żywność o niskiej zawartości histaminy: możesz uzyskać do nich dostęp tutaj

Na szczęście istnieje również wiele produktów spożywczych, które zawierają niewiele histaminy lub nie zawierają jej wcale. Ogólnie rzecz biorąc, im świeższa żywność, tym mniej zawiera histaminy. Oto lista wybranych produktów, które mają niewielką zawartość histaminy lub nie zawierają jej wcale.

• Świeże mięso
• Świeża ryba
• Serek śmietankowy, mozzarella, młoda gouda, ricotta
• jogurt i serek wiejski
• Świeże warzywa, takie jak sałata, każda kapusta, buraki, dynia, cebula, rzodkiewka, papryka, marchew, brokuły, szparagi i kukurydza
• Świeże owoce, takie jak melon, jagody, żurawina, liczi, mango, rabarbar, wiśnie, jagody, morele i jabłka
• ziemniaki
• ryż
• Zboża takie jak orkisz, komosa ryżowa, amarantus, owies, proso i żyto
• Ocet jabłkowy
• żółtko jaja
• białe wino

W przypadku nietolerancji histaminy konieczna jest zmiana diety

Pokarmy zawierające histaminę są wszędzie i są liczne. Dlatego też, aby żyć bez objawów, osoby z nietolerancją histaminy – podobnie jak w przypadku innych nietolerancji pokarmowych – muszą zmienić swoje nawyki żywieniowe. Ale jest to łatwiejsze, niż się na pierwszy rzut oka wydaje. Nadal jest wystarczająco dużo żywności bez histaminy. Dietetyk może pomóc Ci przyzwyczaić się do zmiany diety.