John Myers
Spis treści
show
Składniki
Frankoński ślimak kiełbasiany:
- 230 g 2 frankońskie kiełbaski ze ślimaka kiełbasianego
- 2 tbsp Olej słonecznikowy
Krem z kapusty: (dla 3 osób!)
- 600 g 2 kalarepy 820 g / obrane
- 1 łyżeczka Sól
- 1 tbsp Masło
- 1 tbsp Mąka
- 200 ml Płyn do gotowania
- 2 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
- 2 duże szczypty Kolorowa papryka z młyna
- 1 duża szczypta Świeżo starta gałka muszkatołowa
- 1 duża szczypta Płatki chilli
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 łyżeczka Natychmiastowy bulion z kurczaka
- 100 ml Krem do gotowania
Trojaczki:
- 300 g Ziemniaki (trojaczki) / 14 sztuk
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Kurkuma mielona
- 1 łyżeczka Całe nasiona kminku
Służyć:
- 2 kawałek Wskazówki dotyczące bazylii do dekoracji
- Musztarda średnio ostra
Instrukcje
Frankoński ślimak kiełbasiany:
- Rozgrzać olej słonecznikowy (2 łyżki stołowe) na patelni, powoli smażyć frankońskie ślimaki kiełbaski z obu stron na złoty kolor, wyjąć i trzymać w piekarniku w temperaturze 50 °C do podania. Kapiący tłuszcz zostaw na później skropiony trojaczkami
Krem z kapusty: (dla 3 osób!)
- Kalarepę obrać, pokroić w plastry, a następnie w słupki/paseczki. Pałeczki/paski kalarepy gotujemy w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli) przez około 10 minut, odsączamy przez kuchenne sitko i zbieramy płyn z gotowania. Do gorącego rondelka włożyć masło (1 łyżka), posypać mąką (1 łyżka) (podpalić!) i wymieszać małą trzepaczką, cały czas mieszając. Zdeglasować wrzącą wodą (200 ml) i gotować przez kilka minut. Z gruboziarnistą solą morską z młynka (2 duże szczypty), kolorowym pieprzem z młynka (2 duże szczypty), świeżo startą gałką muszkatołową (1 duża szczypta), płatkami chilli (1 duża szczypta), cukrem (1 łyżeczka) i bulionem drobiowym instant (1 łyżeczka) Doprawić. Na koniec dodaj / zamieszaj śmietankę do gotowania (100 ml) i dodaj / złóż wstępnie ugotowane paluszki kalarepy. Niech wszystko delikatnie się gotuje przez kolejne 4 - 5 minut
Trojaczki:
- Trojaczki obrać i umyć (małe, woskowate ziemniaczki), mielić w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli) z kurkumą (1 łyżeczka) i całymi kminkiem (1 łyżeczka) przez ok. 20 minut i odcedzić.
Służyć:
- Na 2 talerzach rozłożyć ślimaki z kiełbasy frankońskiej, skropić pieczonym tłuszczem z kapustą i trojaczkami i udekorować każdą końcówką bazylii. Podawać ze średnio ostrą musztardą.
