Crystal Nelson
Niezależnie od pory roku, supermarkety i cotygodniowe targi oferują przez cały rok świeże truskawki, banany i pomidory. Jak szkodliwe dla środowiska jest jedzenie świeżych owoców i warzyw zimą? Z czystym sumieniem wyjaśniamy, gdzie można się dostać.
Równowaga środowiskowa i klimatyczna żywności z supermarketu zależy przede wszystkim od tego, gdzie i jak produkty były uprawiane, transportowane i pakowane.
Jeśli chcesz jeść w sposób zrównoważony, powinieneś również zwrócić uwagę na ślad wodny.
Wskazówka: chodź na zakupy rowerem lub pieszo zamiast prowadzić samochód – pozwala to zaoszczędzić znaczne ilości CO2.
Świeże truskawki, maliny i jagody, jabłka i pomidory? Od dawna jest to standard w działach owocowo-warzywnych supermarketów przez cały rok – i nie kończy się to również na supermarketach ekologicznych. Ale coraz więcej konsumentów przy zakupie zadaje sobie pytanie: czy jest to również dobre dla środowiska i klimatu?
O śladzie węglowym świeżych owoców i warzyw
Jedno jest pewne: gdy pomidory i truskawki sprowadzają się zimą z Niemiec lub Europy, są albo ogrzewane w szklarni, która zużywa dużo energii, albo są transportowane na duże odległości. Ale co z egzotycznymi owocami, takimi jak ananasy, banany, mango, pomarańcze i awokado, które zawsze pochodzą z daleka o każdej porze roku?
Naukowcy z Heidelberg Institute for Energy and Environmental Research (Ifeu) zbadali to pytanie i uzyskali zaskakujące odpowiedzi. „W przypadku żywności z supermarketu równowaga środowiskowa i klimatyczna często w mniejszym stopniu zależy od produktu, a bardziej od tego, gdzie i jak te produkty były uprawiane, transportowane i pakowane”, mówi dr Guido Reinhardt, który kierował badaniem Ekologiczne ślady żywności i potraw. w Niemczech.
Jakie czynniki są decydujące?
Oznacza to, że to, czy ananas czy jabłko zepsuje lub ocali równowagę klimatyczną, zależy od kilku czynników:
- Wydajność na powierzchnię
- Uprawa na dawnych naturalnych i cennych ziemiach
- rodzaj opakowania
- środki transportu
Środki transportu odgrywają ważną rolę w śladzie klimatycznym
Na przykład ananas, który przybywa do Niemiec statkiem, jest 25 razy lepszy dla klimatu niż ananas samolotem – i wciąż trzy razy lepszy niż ananas w puszce. Jabłka regionalne i sezonowe oraz jabłka przechowalnicze z Niemiec są dwukrotnie bardziej przyjazne dla klimatu niż jabłka z Nowej Zelandii. I to pomimo znacznie wyższych plonów z powierzchni w nowozelandzkich sadach jabłoniowych.
Owoce egzotyczne są również stosunkowo przyjazne dla klimatu, jeśli firmy nie przewożą ich samolotem. Na przykład regionalne jabłka i pomarańcze mają mniej więcej taki sam ślad węglowy. A ananasy i banany wysyłane z sieci uwalniają w sezonie tylko dwa razy więcej szkodliwych gazów klimatycznych na kilogram niż regionalne jabłka.
W przeciwnym razie ważne jest również, na jakich obszarach uprawiane są owoce i warzywa: Czy wykarczowano pod uprawę tropikalne lasy deszczowe, a wrzosowiska zamieniono na grunty orne? Takie fakty znacznie pogarszają równowagę klimatyczną.
Należy unikać owoców z tych regionów
Jeśli chcesz jeść w sposób zrównoważony, powinieneś nie tylko patrzeć na ślad CO2. Oprócz gazów cieplarnianych ważną rolę odgrywają również inne kryteria. Na przykład dostępność wody. Owoce z krajów, w których brakuje wody, są więc problematyczne. Tak jest na przykład w przypadku:
- Migdały z Kalifornii
- Kiełki i fasola z Egiptu
- Kiwi i Pomarańcze z Izraela
- Owoce i warzywa z Andaluzji i Maroka
Owoce z takich regionów mają duży ślad wodny. Konsumenci powinni zatem lepiej usuwać je ze swojej diety. I – w trosce o klimat i środowisko – zamiast tego preferuj owoce i warzywa z regionu, pory roku, a także z upraw ekologicznych.
Prawdą jest, że uprawa ekologiczna uwalnia więcej CO2 ze względu na niższy plon z powierzchni. Z drugiej jednak strony przyczynia się do dobrej jakości wody pitnej i gleby oraz do ochrony pszczół.
Wreszcie, coś innego jest ważne, aby zachować własną równowagę klimatyczną, mówi Guido Reinhardt: „Kupuj rowerem lub pieszo, zamiast jechać do sklepu na farmie lub na cotygodniowy targ po kilogram jabłek i kalafiora”. Oznaczałoby to, że konsumenci łatwo zmarnowaliby zaoszczędzony podczas zakupów CO2.
Przykłady śladu węglowego owoców i warzyw
Ślad węglowy (1 kg żywności wytwarza x kg ekwiwalentu CO2):
- Ananas statkiem: 0.6
- Ananas samolotem: 15.1
- Jabłka sezonowe regionalne: 0.3
- Jabłka do przechowywania regionalnego: 0.4
- Jabłka z Nowej Zelandii: 0.8
- Awokado z Peru: 0.8
- Banany: 0.6
- Truskawki regionalne, sezonowe: 0.3
- Świeże truskawki zimowe: 3.4
- Pomarańcze/Pomarańcze: 0.3
- Pomidory sezonowe z Niemiec: 0.3
- Pomidory zimowe z Niemiec: 2.9
- Passata pomidorowa w puszkach: 1.8
