John Myers
Spis treści
show
Składniki
Pieczony filet z piersi kurczaka:
- 250 g Filet z piersi kurczaka mrożony
- Gruba sól morska z młyna
- Kolorowa papryka z młyna
- 4 tbsp Mąka w Tempurze
- Zimna woda
Makaron smażony z stripsami z jajka i warzyw:
- 1 łyżeczka Sól
- 25 g Paluszki z marchwi
- 25 g czerwona papryka
- 25 g Zielona papryka
- 25 g Żółta papryka
- 25 g Cebula
- 1 kawałek Imbir wielkości orzecha włoskiego
- 1 Ząbek czosnku
- 0,5 Strąk czerwonego chilli
- 2 Jajka
- 2 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
- 4 El Olej słonecznikowy
- 1 łyżeczka Natychmiastowy bulion z kurczaka
Służyć:
- 2 1/2 małego pomidora do przybrania
- Pałeczki do jedzenia
- Małe miski
- Słodki sos chili
Instrukcje
Pieczony filet z piersi kurczaka:
- Niech filet z piersi kurczaka rozmraża się powoli w lodówce przez noc. Umyj filety z piersi kurczaka, osusz ręcznikiem kuchennym, podziel na 6 kawałków i dobrze dopraw z obu stron grubą solą morską z młynka i kolorowym pieprzem z młynka. Mąkę w tempurze (4 czubate łyżki stołowe) mieszamy z zimną wodą tak, aby powstała gęsta marynata. Kawałki fileta z piersi kurczaka obtaczamy w marynacie, smażymy w woku na rozgrzanym oleju słonecznikowym (2 szklanki) z obu stron w porcjach na złoto-brązowy kolor (po 2 sztuki), odstawiamy do odsączenia na woku i podgrzewamy w temp. 50°C do podania.
Makaron smażony z stripsami z jajka i warzyw:
- Makaron chiński włożyć do rondelka z solą (1 łyżeczka), zalać wrzątkiem, odstawić na około 5 - 6 minut i odcedzić przez kuchenne sito. Marchewkę obrać i pokroić w słupki (tu: produkcja własna TK). Papryki oczyścić / wydrążyć gniazda nasienne, umyć, oddzielić po 25 g i pokroić w słupki. Cebulę obrać, oddzielić ok. 25 g i pokroić w słupki. Obierz i pokrój w drobną kostkę imbir i czosnek. Papryczkę chilli oczyść / wydrąż gniazda nasienne, umyj i pokrój w drobną kostkę. Ubij / ubij jajka i dopraw grubą solą morską z młynka (2 duże szczypty). Wylej olej z woka, z wyjątkiem około 2 łyżek. Podgrzać, dodać/usmażyć roztrzepane jajko, rozerwać i zsunąć na brzeg woka. Dodaj olej słonecznikowy (1 łyżka stołowa) i warzywa (pokrojony w kostkę imbir, pokrojoną w kostkę papryczkę chilli, pokrojony w kostkę ząbek czosnku, paski cebuli, słupki marchwi, paski czerwonej + zielonej + żółtej papryki) i smaż wszystko przez 2 - 3 minuty i przenieś do krawędź woka. Dodaj olej słonecznikowy (1 łyżka stołowa) oraz makaron i smaż wszystko mieszając przez kolejne 2 - 3 minuty. Na koniec dopraw bulionem z kurczaka instant (1 łyżeczka).
Służyć:
- Napełnij smażony makaron jajkiem i warzywami w miseczkach do chińskiej zupy, pokrój pieczony filet z piersi kurczaka w plastry i ułóż na napełnionych miseczkach. Smażony makaron podawaj z jajkiem, warzywnymi paskami i pieczonym filetem z piersi kurczaka, udekorowany małą połówką pomidora. Dodaj pałeczki i słodki sos chili.
