John Myers
Spis treści
show
Składniki
Dla ciasta:
- 20 g Mąka ryżowa
- 10 g Mąka z tapioki
- 40 g Woda kokosowa
- 1 łyżeczka Sos z ostryg
- 1 szczypta Pepper
- 1 szczypta Sól
- 1 łyżeczka biały cukier
Na sos teriyaki:
- 1 tbsp Sos Teriyaki, (ze szklanki)
- 1 tbsp Sos sojowy, słodki
- 1 tbsp Woda kokosowa
Dla sambala:
- 1 mały chili, czerwony
- 1 tbsp Sos sojowy, słodki (kecap manis)
Również:
- 2 litr Olej do smażenia, świeży
Dekorować:
- 1 Liść sałaty
- 1 Ziarna sezamu, białe
- 1 Kwiaty i liście
Instrukcje
Krewetki:
- Umyj świeże krewetki i rozmrożoną mrożonkę. Odetnij głowy wszystkich krewetek za pomocą skrętu, a następnie ponownie je wszystkie umyj. Każdą krewetkę nacinamy grzbietem małymi nożyczkami aż do ostatniego segmentu (zostawiamy ten segment i ogon według uznania), zdejmujemy chitynową otoczkę, usuwamy czarne jelita i w inny sposób wyciągamy korpus z ostatniego segmentu. Opłucz i osusz krewetki.
Ciasto:
- Na ciasto wymieszaj składniki na jednorodną masę. Ciasto powinno być gęste. W zależności od zdolności pęcznienia mąki ryżowej dodać odrobinę wody kokosowej lub trochę mąki ryżowej. Ponieważ mąka ryżowa potrzebuje czegoś do spęcznienia, odczekaj około 5 minut przed podjęciem tej decyzji, jeśli ciasto było zbyt rzadkie.
Sambal:
- Małe czerwone chili umyj, pokrój ukośnie w cienkie pierścienie, ziarna pozostaw na miejscu i wyrzuć łodygę. Włóż krążki chili do miski i polej je sosem sojowym.
Smażyć krewetki:
- W woku rozgrzej olej do smażenia do 180 stopni. Krewetki przeciągnij przez ciasto i smaż w 2 porcjach, aż będą jasnobrązowe. Odsączyć na ręcznikach papierowych.
Udekoruj i podawaj:
- Talerz do serwowania wyłóż liściem sałaty, ułóż na wierzchu krewetki i skrop krewetki sosem teriyaki, udekoruj sezamem i podawaj z sambalem.
