John Myers
Spis treści
show
Składniki
Galettes bretoński
- 150 g Mąka gryczana
- 2 tbsp Mąka pszenna
- 1 Szczypta soli
- 3 Jajka
- 100 ml Woda
- Mleko
- Olej
Nadzienie
- 200 g Kwaśna śmietana
- 2 goździki Konfitowany czosnek
- 1 tbsp Świeża skórka z cytryny
- 200 g Łosoś wędzony, pokrojony w cienkie plasterki
- Sól
Sos musztardowo-koperkowy
- 100 ml Olej rzepakowy
- 2 tbsp Ocet winny z białego wina
- 2 czubate łyżki stołowe musztarda Dijon
- 2 tbsp Cukier
- 3 gałązki Koper
- Sól
Instrukcje
Galettes bretoński
- Do miski wrzuć dwie mąki razem ze szczyptą soli, wymieszaj i zrób na środku dołek, następnie dodaj 3 jajka i wodę. Teraz wszystko dobrze wymieszaj ręcznym mikserem, a następnie dodaj tyle mleka, aby uzyskać ładne, cienkie ciasto - powinno być znacznie bardziej płynne niż normalne ciasto naleśnikowe.
- Następnie odstaw ciasto na dobrą godzinę i, jeśli to konieczne, ponownie dodaj trochę mleka, ponieważ mąka może ponownie pęcznieć w ciągu tej godziny.
- Teraz postaw patelnię na kuchence na średnim ogniu, dodaj kilka kropel oleju i zetrzyj nadmiar oleju papierowym ręcznikiem. nie powinno być widać oleju. Teraz zdejmij patelnię z ognia i włóż chochlę ciasta do patelni, przesuń patelnię tak, aby ciasto było dobrze rozłożone, a następnie włóż je z powrotem do pieca.
- Gdy ciasto dobrze zgęstnieje, odwróć galette i ponownie smaż przez około 1 minutę z drugiej strony, następnie zdejmij z patelni i połóż na ruszcie i dobrze ostudź. Zrób to samo z resztą ciasta.
- Ciasto wystarcza na 10 naleśników gryczanych, ale do tego przepisu wystarczą tylko 6, ja zawsze robię trochę więcej, bo mój mąż zawsze zjada kilka ze słodyczami.
Napełnianie i montaż
- Rozgnieć widelcem dwa ząbki czosnku confit, a następnie wymieszaj ze śmietaną i skórką z cytryny, a następnie dopraw wszystko solą. Teraz połóż galette na desce, nałóż na nią łyżkę śmietany i dobrze ją rozprowadź, a także posmaruj ją łososiem.
- Teraz zwiń naleśnik i zawiń go w folię spożywczą - jak cukierki - i dobrze zawiąż końce. Napełnij 5 innych naleśników w ten sam sposób i pozostaw je w lodówce na co najmniej 2 godziny.
Sos musztardowo-koperkowy
- Olej rzepakowy razem z cukrem, octem i musztardą włożyć do wysokiego pojemnika, grubo posiekać koperek i dodać do niego. Teraz wszystko drobno zmiksuj za pomocą magicznej różdżki, a następnie dopraw solą.
Rozmieszczenie
- Przed podaniem wyjmij zwinięte naleśniki z lodówki, odetnij węzły nożyczkami i zawiń je w folię spożywczą, a następnie za pomocą bardzo ostrego noża pokrój naleśniki pod kątem lub pokrój je w plasterki.
- Dei galettes bretonne położyć na talerzu i polać sosem galettes i posypać trochę koperkiem. Mieliśmy z tym mieszaną sałatkę z liści.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 337kcalWęglowodany: 28.5gBiałko: 3.6gGruby: 23.1g
