Gnocchi z Dynią, Suszonymi Pomidorami i Borowikami

Suszone grzyby drobno posiekać, zalać wrzącą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pozostawić do namoczenia na 15-20 minut. Dynię pokroić na kawałki ok. Rozmiar 1 - 2 cm. Papryczkę chili przekrój na pół i usuń nasiona. Następnie posiekaj bardzo drobno.

Cebulę i czosnek obieramy i również bardzo drobno siekamy. Obierz rozmaryn i grubo lub drobno posiekaj igły. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż dynię, chili, cebulę, czosnek i rozmaryn przez około 5 minut.

Zdeglasować winem lub bulionem warzywnym (można oczywiście użyć obu) i chwilę dusić. Suszone pomidory pokroić w paski i dodać. Dodać grzyby w ilości ok. 50-100 ml wody z moczenia. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli lubisz bardziej kremowe, dodaj śmietanę lub crème fraiche. Całość gotujemy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż dynia będzie ugotowana.

Smaż gnocchi dyniowe na rozgrzanym maśle na patelni przez kilka minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie wymieszaj z warzywami dyniowymi.

Rozłóż danie na talerzach i posyp tartym parmezanem i pestkami dyni. Jeśli lubisz, skrop odrobiną pestek dyni lub oliwy truflowej.

Jeśli pominiemy wino i papryczkę chili, danie nadaje się również dla dzieci. Nadaje się również jako przystawka w menu składającym się z kilku dań: Podawaj małe porcje na sałacie. Zamiast gnocchi można oczywiście użyć takiej samej ilości makaronu, np. Orecchiette, Spirelli, Casarecce lub Risoni/Kritharaki.