John Myers
Kwas szczawiowy w zielonych koktajlach? Kamienie nerkowe z zielonych koktajli? Uszkodzenie i zatrucie zęba, również zielonymi koktajlami? Młyn plotek krąży wokół zielonych twórców fitness. Czy zielone koktajle sprawiają, że jesteś szczupła, piękna i zdrowa? A może sprawiają, że jesteś chory? Wyjaśniamy i pokazujemy, że żadna z plotek nie ma podstaw.
Kamienie nerkowe z kwasu szczawiowego i inne plotki
Zielone koktajle rozprzestrzeniają się na całym świecie w zawrotnym tempie, a tymczasem nie ma chyba nikogo, kto nigdy nie słyszał o pysznych zielonych napojach.
Zielone koktajle to napoje mieszane z wody, owoców i zielonych warzyw liściastych, w których minimalny stosunek owoców i zielonych warzyw liściastych wynosi 1:1.
Większość ludzi uwielbia zielone koktajle, ponieważ mogą mieć wspaniałe korzyści zdrowotne. Już po kilku tygodniach często czujesz się znacznie sprawniejszy i sprawniejszy – zarówno fizycznie, jak i psychicznie, a wiele dolegliwości znika.
Teraz jednak krążą pogłoski, które każą nam wierzyć w wiele rzeczy, w tym, że zielone koktajle zawierają kwas szczawiowy i dlatego prowadzą do powstawania kamieni nerkowych. Ale nie tylko to…
Pięć plotek o zielonych koktajlach – Tylko gorące powietrze
Ilekroć coś inspiruje ludzi i przynosi korzyści ich zdrowiu, znikąd pojawiają się dobrze znane przepowiednie zagłady.
Rzucamy światło na najpopularniejsze plotki o zielonych koktajlach i pokazujemy, co tak naprawdę się za nimi kryje – czyli nic innego jak gorące powietrze.
Mit nr 1: Zielone koktajle zawierają kwas szczawiowy i powodują kamienie nerkowe
Plotka, że zielone koktajle mogą powodować kamienie nerkowe, jest całkowicie bezpodstawna. Najprawdopodobniej bierze się to z faktu, że niektóre zielone warzywa liściaste są bogate w kwas szczawiowy, podczas gdy niektóre kamienie nerkowe są zbudowane z soli wapniowej kwasu szczawiowego (szczawianu wapnia).
Jednak samo to podobieństwo nie oznacza, że sama obecność kwasu szczawiowego automatycznie prowadzi do kamieni nerkowych – co od dawna jest dobrze znane.
Kamienie nerkowe tworzą się tylko wtedy, gdy jednocześnie spełnionych jest wiele warunków. Wymagania te obejmują między innymi: następujące punkty:
- Pije się za mało wody. Zwiększa to ryzyko, że sole będą krystalizować w moczu i nie będą mogły być dłużej utrzymywane w roztworze. Tworzą się kamienie nerkowe.
- Spożywa się zbyt mało pokarmów bogatych w magnez i potas. Oba minerały hamują powstawanie kamieni nerkowych.
- Spożywa się zbyt dużo soli. Sód z soli kuchennej może łączyć się z kwasem szczawiowym, tworząc szczawian sodu.
- Występuje dysbioza (zaburzenie flory jelitowej). Niektóre bakterie jelitowe specjalizują się w rozkładaniu kwasu szczawiowego.
- Występuje utajona nadkwasota, a mocz jest zwykle bardzo kwaśny. Im bardziej kwaśny mocz, tym większe ryzyko, że kwas szczawiowy może tworzyć kamienie nerkowe.
Zapraszamy do zapoznania się z właściwościami zielonych koktajli oraz wskazówkami dotyczącymi zdrowej diety i oceńcie sami, czy istnieje ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych w przypadku regularnego spożywania zielonych koktajli, czy też nie:
- W ramach zdrowej diety ważne jest picie wystarczającej ilości wody (ok. 30 ml na kilogram masy ciała). Sam ten środek zmniejsza ryzyko szybkiego tworzenia się kamieni nerkowych. Zielone koktajle również same w sobie zawierają dużo wody, a tym samym również przyczyniają się do nawodnienia.
- Zielone koktajle są wytwarzane z owoców i warzyw bogatych w magnez i potas, dzięki czemu zapobiegają tworzeniu się kamieni nerkowych.
- Zielone koktajle nie zawierają soli.
- Zielone koktajle promują zdrową florę jelitową i zdrowe środowisko jelitowe.
- Zielone koktajle mają działanie silnie zasadowe ze względu na zawarte w nich zielone warzywa liściaste i zapewniają, że mocz nie jest zbyt kwaśny.
Dodatkowo zielone koktajle można wzbogacić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub pomarańczy. Zawarte cytryniany prawie rozpuszczają kamienie nerkowe.
Aby zapobiegać powstawaniu kamieni nerkowych i ogólnie utrzymywać nerki w zdrowiu, zalecane są również regularne środki holistyczne.
Warzywa zawierające kwas szczawiowy
To powiedziawszy, ta plotka może sprawić, że pomyślisz, że twórca nie ma pojęcia, które pokarmy faktycznie zawierają kwas szczawiowy, a które nie.
Zasadniczo istnieje bardzo niewiele warzyw bogatych w kwas szczawiowy używanych w przepisach na zielone koktajle. Są to liście szpinaku, boćwiny, szczawiu i buraka. (Rabarbar i jego liście nie są składnikiem zielonych koktajli.)
Jednak liście buraków, szczaw i boćwina nie smakują dobrze w dużych ilościach w zielonych koktajlach, więc tylko szpinak jest często i obficie używany. Jednocześnie jednak dostarcza dużo wapnia, potasu i magnezu, dzięki czemu samodzielnie eliminuje ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych wywołanych przez zawarty w nim kwas szczawiowy.
Warzywa, które nie zawierają kwasu szczawiowego
Pozostałe zielone warzywa liściaste stosowane w zielonych koktajlach nie zawierają kwasu szczawiowego lub zawierają go w minimalnych ilościach. Obejmuje to sałatę, roszponkę, liście kapusty, pokrzywy, mniszek lekarski, pietruszkę, ewentualnie trawę i wiele innych.
Należy również pamiętać, że większość ludzi, którzy cierpią na kamienie nerkowe szczawianu lub ogólnie kamienie nerkowe, nigdy w życiu nie widziała zielonego koktajlu. Dostali kamienie nerkowe z konwencjonalnej diety i stylu życia.
Prawdopodobnie pozbyliby się kamieni nerkowych raz na zawsze, gdyby zaczęli pić koktajle.
Mit nr 2: Zielone koktajle są szkodliwe dla zębów
Oczywiście zielone koktajle nie szkodzą zębom. W końcu nie ssie się zielonego koktajlu przez cały dzień. Wtedy koktajl faktycznie byłby wrogiem zębów – podobnie jak słodzone napoje bezalkoholowe i soki, przed którymi w zasadzie nikt nie ostrzega.
Jednak zielone koktajle pije się raz lub dwa razy dziennie, tak aby – jeśli zawierają owoce – zęby miały kontakt z kwasami owocowymi i cukrem zawartym w owocu tylko przy takich okazjach, czyli kilka minut dziennie.
Jeśli już masz problemy z zębami, możesz przygotować zielone koktajle z niewielką ilością owoców lub użyć owoców o niskiej kwasowości i zawsze upewnij się, że używasz dojrzałych owoców, ponieważ są one automatycznie mniej kwaśne.
Ponadto, jeśli masz wrażliwe zęby, tak jak po każdym posiłku, przepłucz usta wodą lub wypłucz ksylitolem po zjedzeniu zielonego koktajlu.
Ponieważ zielone koktajle są bogate w substancje witalne, podstawowe minerały i pierwiastki śladowe, a także mogą zawierać przeciwzapalne przeciwutleniacze i zioła o działaniu przeciwbakteryjnym, odpowiednio przygotowane zielone koktajle przeciwdziałają próchnicy i zapaleniu przyzębia.
Mit nr 3: Zielone koktajle są toksyczne
Zielone warzywa liściaste są przyczyną większości zatruć pokarmowych, według niektórych artykułów anty-zielonych koktajli.
Jest to jednak błąd. Najczęstszymi zatruciami pokarmowymi w krajach uprzemysłowionych są nadal salmonelloza i zakażenia patogenem Campylobacter – w wyniku spożywania surowych lub niewłaściwie przechowywanych produktów pochodzenia zwierzęcego (potrawy jajeczne, drób, wołowina itp.). W tym kontekście prawie nie ma śladu po zielonych warzywach liściastych.
I każdy, kto obawia się, że kiełki – które czasami mogą być również częścią przepisów na smoothie – mogą ucierpieć z powodu śmiertelnej infekcji EHEC, również się myli.
Ponieważ infekcja EHEC, która w 50 roku pochłonęła kilka tysięcy chorych i 2011 ofiar śmiertelnych, była tylko oficjalnie skutkiem rzekomo skażonych kiełków kozieradki z Egiptu.
W rzeczywistości ówczesny kryzys żywnościowy nigdy nie został rozwiązany. Kiełki zostały najprawdopodobniej po prostu podane jako przyczyna. W około tysiącu próbek kiełków z małej ekologicznej uprawy kiełków w Bienenbüttel w Dolnej Saksonii nie można było znaleźć nigdzie patogenu EHEC.
Czy wtórne substancje roślinne są toksyczne?
Wtórne substancje roślinne są wymienione jako inne rzekomo „toksyczne” składniki zielonych koktajli, takie jak B. lektyny, które są określane jako „naturalne pestycydy”, aby wzbudzić strach samym konkretnym doborem słów.
Niektóre z tych „złych” substancji należą do tej samej kategorii co strychnina, zgodnie z niektórymi zabawnymi wypowiedziami na temat niebezpieczeństw związanych z zielonymi koktajlami.
Kategoria, o której mowa, nazywa się alkaloidami. I faktycznie są – jak strychnina – przedstawiciele trujący nawet w niewielkich ilościach.
Toksyczne alkaloidy w koktajlach?
Właśnie ze względu na swoją toksyczność typowe rośliny trujące, takie jak konwalia, krokus jesienny, cykuta, cis, muchomor itp., co zrozumiałe, nie są spożywane ani przetwarzane w zielonych koktajlach.
Ponieważ istnieje bardzo niewiele naprawdę niebezpiecznych trujących roślin, które można bardzo łatwo zidentyfikować za pomocą przewodnika terenowego, a następnie ich unikać, otrucie się zielonym koktajlem powinno być niezwykle trudne.
JADALNE zielone warzywa liściaste nie zawierają istotnych ilości alkaloidów w ilościach normalnie spożywanych.
Jeśli zupełnie nie znasz się na dzikich roślinach i nie jesteś zainteresowany dalszym treningiem (wędrówki ziołowe itp.), to albo zostajesz przy uprawianych warzywach liściastych, albo bierzesz te dzikie rośliny, które również potrafisz ślepo zidentyfikować, np. B. mniszek lekarski, pokrzywa i stokrotka.
Oprócz tego są też alkaloidy, które w odpowiedniej dawce mogą być niezwykle zdrowe, jak B. kapsaicyna.
Wspomniane na początku lektyny znajdują się w szczególności w zbożach, nasionach i roślinach strączkowych, ale prawie wcale w składnikach zielonych koktajli.
Detoks z zielonych koktajli
Inne wtórne substancje roślinne, takie jak. B. Polifenole, karotenoidy, flawonoidy, antocyjany itp. są powodem picia zielonych koktajli przede wszystkim dlatego, że ich pozytywne działanie jest obecnie potwierdzone naukowo również w licznych, pojawiających się każdego dnia badaniach, a jednocześnie występują tylko w w niewielkim stopniu w konwencjonalnych ilościach żywności.
Wymienione substancje mają między innymi działanie przeciwutleniające, przeciwnowotworowe i przeciwzapalne, co oznacza, że spełniają doskonałe funkcje w profilaktyce i leczeniu najczęstszych chorób oraz faktycznie wspomagają organizm w detoksykacji.
Mit nr 4: Zielone koktajle są szkodliwe dla tarczycy
Niewiele rzeczy jest bardziej oddalonych od zielonych koktajli niż uszkadzanie tarczycy.
Niemniej jednak jedno (z nadwagą) źródło – znane z profesjonalnej krytyki wszystkiego, co choć trochę zdrowe i atrakcyjne – donosi o „substancjach goitrogennych” w zielonych koktajlach.
To oskarżenie jest równie naciągane, jak historia kamieni nerkowych kwasu szczawiowego.
Substancje goitrogenne lub po prostu goitrogeny to substancje, które albo blokują pobieranie jodu, albo hamują przemianę jodu z pożywienia w organizm, który może być wykorzystany przez organizm.
W obu przypadkach wynikiem byłby niedobór jodu, a tym samym niedoczynność tarczycy.
Goitrogeny znajdują się w szczególności w następujących produktach spożywczych:
W cebuli, proso perłowym, manioku (manioku), czerwonej skórce orzeszków ziemnych, soi i orzechach włoskich.
Które z tych produktów dodajecie do swojego zielonego koktajlu? Dokładnie, żadne z tych.
A nawet gdybyś to zrobił, nie stanowiłoby to problemu, ponieważ wszystkie te pokarmy nie wpływają na tarczycę, chyba że zwierzęta (w badaniach na zwierzętach) lub ludzie (w biednych krajach) muszą żywić się prawie wyłącznie jednym z tych pokarmów.
Na przykład u szczurów pojawiły się problemy z tarczycą po karmieniu wyłącznie orzechami włoskimi przez 75 dni.
Wole spowodowane niedoborem jodu jest szeroko rozpowszechnione w Sudanie, ponieważ tamtejsi ludzie pochłaniają 74 procent całkowitego spożycia kalorii z prosa perłowego, tj. jedzą niewiele więcej niż proso perłowe.
A w przypadku osób, które w okresie niemowlęcym były wychowywane na mleku sojowym, tj. które otrzymywały soję kilka razy dziennie, istnieje zwiększone ryzyko chorób tarczycy w wieku dorosłym.
Jednak czy zachorujesz na tarczycę, jeśli od czasu do czasu zjesz garść orzechów włoskich? Jeśli jesz burgera sojowego dwa razy w tygodniu? Jeśli codziennie jesz pół cebuli w sałatce i warzywach?
Nie, oczywiście nie!
Czy kapusta szkodzi tarczycy?
Ostatnią grupą, która jest jedną z żywności zawierających substancje goitrogenne i jest również stosowana w zielonych koktajlach, jest kategoria kapusty.
