Urodzinowa Zupa Greeneye'a

1....... Mięso umyj, osusz i pokrój w cienkie paski. Czosnek siekamy bardzo drobno i mieszamy wszystko z oliwą, mieszanką ziół i pieprzem Espelette. Przykryj i odstaw na około 3 godziny, zanim zaczniesz gotować zupę.

2.....albo przygotowujemy bulion warzywny (przeczytacie o tym w niektórych przepisach tutaj) albo rozmrażamy gotowy bulion, jak w moim przypadku.

3.....mięso obsmaża się porcjami na dużej patelni, następnie pozostawia do ostygnięcia i miesza z mlekiem kokosowym. Najlepiej przykryć i ostudzić przez noc.

4 ..... pozostałe składniki, takie jak cebula, papryka, cukinia i grzyby, kroimy w cienkie paski lub kawałki wielkości kęsa. Nie zapomnij o papryczkach chili, pokroiłam je w bardzo cienkie paski.

Delikatnie rozgrzej 2 łyżki oleju w dużym rondlu i podsmaż cebulę i paski papryki. W międzyczasie zglaskować podgrzanym bulionem warzywnym i pomidorami i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dodać cukinię, grzyby i podsmażone mięso wraz z mlekiem kokosowym, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 minut.

Teraz czas na sezon. Z solą, pieprzem młynkowym, szczyptą cukru i świeżo zmielonym chili (w zależności od tego, jak ostre lubimy). Dodać śmietanę i energicznie wymieszać. Tak więc moi goście byli zachwyceni – podałam je z bagietką lub alternatywnie domowym spaetzlem. Smacznego.