John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 170 g Mąka pełnoziarnista
- 530 g Mąka pszenna typ 1050
- 300 g Mąka żytnia razowa
- 1 paczka Suche drożdże
- 3 łyżeczka Zakwas Rinaturowy
- 1 szczypta Pepper
- 1 łyżeczka Gałka muszkatołowa
- 100 g Ziarna słonecznika
- 2 łyżeczka Mielone nasiona kolendry
- 2 łyżeczka Kminek mielony
- 4 łyżeczka Sól morska
- 50 g Masło
- 650 ml Letniej wody
- 50 g Ziarna słonecznika
- 2 łyżeczka Honey
Instrukcje
- Używam robota kuchennego BOSCH (56S40)
- Mąkę, drożdże, rinatura, przyprawy i 100 g nasion słonecznika miesza się razem. Teraz dodaj wodę i miód i wyrabiaj przez 10 minut (najpierw poziom 1, potem poziom 3).
- Po 10 minutach ciasto wyrabiamy w ciepłym miejscu (ok. 40°C) przez 30 minut i przykrywamy. Ciasto powinno znacznie zwiększyć swoją objętość.
- Teraz wyrabiaj kolejne 5 minut i mokrymi rękami wyłóż ciasto na natłuszczoną blachę (posypaną 25 g pestek słonecznika). Zwilż powierzchnię bochenka chleba wodą (można też dodać maślankę), posyp 25 g nasion słonecznika i lekko dociśnij. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w piekarniku nagrzanym do 40°C na kolejne 5 minut.
- Chleb pełnoziarnisty wypiekamy w piekarniku na 2. najniższym poziomie w temperaturze 220°C. Ognioodporne naczynie wypełnione wodą zwiększa wilgotność podczas pieczenia. Czas pieczenia ok. 50 minut z grzaniem górnym i dolnym (bez konwekcji!). Chleb jest gotowy, gdy podczas próby pukania słychać głuchy dźwięk. Jeśli spód jest zbyt jasny, po prostu odwróć chleb i piecz przez 10 minut przy wyłączonym piekarniku.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 194kcalWęglowodany: 25.9gBiałko: 6.8gGruby: 7g
