Tracy Norris
Superfood nie zawsze musi pochodzić z egzotycznych krajów. Niemcy mają również do zaoferowania żywność bogatą w składniki odżywcze. Pod zielonym rdzeniem. Starożytne zboże jest nie tylko smaczne, ale także bogate w witaminy i minerały. PraxisVITA przedstawia go.
Oryginalny obszar dystrybucji
Orkisz zielony to półdojrzała odmiana orkiszu, zbierana wcześnie, a następnie sztucznie suszona. Metodę tę stosowano już w 1660 roku na terenach budowlanych w regionie Północnego Badenii. W tamtych czasach rolnicy zbierali orkisz nieco wcześniej, aby nie stracić plonów w okresach złej pogody. Ponieważ zielony orkisz jest bardzo smaczny, szybko stało się to tradycją. Obecnie termin „frankońskie zielone jądro” jest chroniony i nazywany jest także „Badischer Reis”.
Zielony orkisz: witaminy i składniki odżywcze
Zielony orkisz jest bogaty w witaminy i inne składniki odżywcze. Ziarna starożytne charakteryzują się znacznie większymi proporcjami składników niż zboża współczesne. Grünkern z łatwością wkłada pszenicę do kieszeni. 100 gramów niedojrzałego orkiszu zawiera:
- 10.8 gramów białka
- 8.8 g błonnika
- 130 mg magnezu
- 445 mg potasu
- 410 mg fosforu
- 4.2 mg żelaza
- 20 mg wapnia
Jednak zielony orkisz, zawierający 321 kalorii na 100 gramów, nie jest lekki.
Zielony rdzeń: efekt
Zielony orkisz często nazywany jest pożywką dla nerwów i jest to w pełni uzasadnione. Oprócz dużej zawartości witamin z grupy B, niedojrzały orkisz zawiera także magnez i fosfor. Wszystkie te składniki są cenne dla mózgu i nerwów. Wysoka zawartość białka i żelaza jest interesująca dla wegetarian i wegan. Ponadto jest uważany za szczególnie łagodny dla żołądka.
Zielony orkisz: smak
Ponieważ zielony orkisz suszy się w piecu opalanym drewnem (tzw. w piecu), ma on ostry, dymny smak. Dlatego nie jest zbyt dobry do dań słodkich. Natomiast zielone zaklęcie jest doskonałym dodatkiem do obfitych dań. Zielony orkisz jest szczególnie popularny do zup i sałatek. Pradawne zboże idealnie sprawdza się także w formie pasztetu jako dodatek do dania głównego.
