John Myers
Spis treści
show
Składniki
na pre-ciasto
- 1 tbsp Olej roślinny
- 100 g Suszone pomidory
- 100 g Boczek
- 1 tbsp Drobno posiekana pietruszka
- Sól i pieprz
- 100 ml Letniej wody
- 1 łyżeczka Cukier
- 2 tbsp Mąka
- 20 g Świeże drożdże
do ciasta drożdżowego
- 500 g Mąka
- 1 łyżeczka Sól
- 150 ml Mleko
- 1 kawałek Wolny wybieg dla jaj
- 100 ml Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
poza tym
- 6 kawałek Jajka na twardo
- 1 kawałek Żółtka do szczotkowania
- 1 łyżeczka Olej do szczotkowania
- Tłuszcz do gotowania
- Olej do powierzchni roboczej
- Rozpuść masło do posmarowania
Instrukcje
- Obierz, umyj i pokrój cebulę w kostkę. Pokrój suszone pomidory i boczek.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego i podsmaż na nim kostkę cebuli. Dodać boczek i smażyć 2-3 minuty. Dodajemy suszone pomidory i kilka razy mieszamy patelnię, zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy z drobno posiekaną natką pietruszki. Pozwól masie całkowicie ostygnąć.
Przygotowanie zakwasu
- Delikatnie podgrzej 3,100 ml wody, dodaj 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i świeże drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw miskę w ciepłe miejsce, aż masa podwoi swoją objętość. Czas trwania około 10-15 minut.
Przygotowanie pożywnego ciasta drożdżowego
- Jajko dobrze wymieszaj z ciepłym mlekiem i olejem. Do dużej miski przesiej mąkę z 1 łyżeczką soli, robiąc w środku wgłębienie. Do mąki dodać ciasto wstępne oraz masę jajeczno-mleczną i wyrabiać przez około 10 minut. Dodać ostudzoną mieszankę cebuli i boczku i wyrabiać przez kolejne 5-7 minut, aż ciasto zacznie się pienić. W razie potrzeby dodać mąkę, olej lub mleko.
- Powierzchnię ciasta posmaruj odrobiną oleju, przykryj ściereczką i odstaw ciasto drożdżowe do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 40 minut. Najlepiej na grzejniku lub w piekarniku nagrzanym na 40 stopni. Drzwi piekarnika 4-5 cm. pozostawić otwarte, aby ciasto nie było zbyt ciepłe. Objętość powinna mniej więcej się podwoić.
- Gdy masa ciasta podwoi swoją objętość, zagniatamy je ponownie na naoliwionej stolnicy i dzielimy na 6 równych części. Z każdego kawałka uformuj kulę i lekko spłaszcz natłuszczonymi olejem rękami. Na środek każdego z nich włóż jajko ugotowane na twardo, przykryj ciastem drożdżowym jak woreczek i ułóż na natłuszczonej formie do pieczenia (średnica 26 cm).
- Żółtka wymieszaj z 1 łyżeczką oleju i posmaruj nim ciasto drożdżowe. Ciasto ponownie odstawiamy do wyrośnięcia (około 30 minut), a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie złotożółte.
- Wyjmij formę do pieczenia z piekarnika, posmaruj pikantne ciasto roztopionym masłem i podawaj z sałatką i dipem do smaku.
!!!
- Ciasto doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nadaje się jako danie pośrednie lub przekąska do wina... piwa... na imprezach, festiwalach oraz do bufetu. Na Wielkanoc jest bardzo odpowiedni i dla każdego, kto lubi obfite - obfite, wyjątkowy przysmak.
- ♥ * ~ Miłej zabawy w przygotowaniach i powodzenia! ~ * ♥
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 285kcalWęglowodany: 36.4gBiałko: 7.8gGruby: 11.9g
