Domowy Makaron na Maśle Truflowym ze Świeżym Parmezanem

Aby przygotować ciasto makaronowe, połóż mąkę na blacie. Zrób dołek w środku mąki i dodaj żółtka i dodatkowe jajko. Do tego dwie łyżki oleju i trochę więcej niż szczypta soli. Sól sprawia, że ​​ciasto jest bardziej szorstkie i poprawia smak. Wskazówka od Włocha: jeśli chcesz, aby makaron miał jeszcze intensywniejszy, żółty kolor, po prostu dodaj szczyptę kurkumy.

Teraz wszystkie składniki należy najpierw ubić, a następnie dobrze zagnieść. Może to potrwać do dziesięciu minut. Im intensywniej i dłużej ciasto będzie wyrabiane, tym będzie lepsze. Robi się to, gdy ma ładny żółty kolor i nie jest już lepki. Następnie zawinąć w folię spożywczą i odstawić na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Następnie obróć ciasto makaronowe przez maszynę do makaronu. Gotowe tagliatelle potrzebuje około 2 minut w gorącej wodzie.

Następnie odcedź makaron i podgrzej małą chochlę wody z makaronu na patelni. Dodaj masło. Jak tylko masło się roztopi, wetrzyj trochę trufli na patelnię. Włóż odsączony makaron na patelnię i wymieszaj z roztopionym masłem truflowym. Dodaj odrobinę oliwy truflowej, aby uzyskać bardziej intensywny smak. Ułóż makaron na talerzu. Zetrzyj na nim świeżą truflę i dodaj trochę startego parmezanu.