Parfait miodowo-jagodowy

Oddziel jajka. Białka ubić na sztywną pianę i wstawić do lodówki. Śmietanę ubić na sztywną pianę i również odstawić w chłodne miejsce. W większej misce wymieszaj twaróg i mascarpone z wyskrobanym miąższem waniliowym.

Do mniejszej miski wlej żółtka syropem z mniszka lekarskiego i cukrem i ubijaj w gorącej łaźni wodnej, aż masa będzie biała i pienista (technicznym terminem byłoby tutaj „obrać do różu”... oznacza: zanurzyć w mieszance z drewnianą łyżką i następnie rozdmuchać, w masie tworzą się wyraźnie widoczne słoje, po czym kończy się mieszanie), następnie wymieszać w bardzo zimnej kąpieli wodnej. Mieszankę wymieszać z mieszaniną twarogu i mascarpone. Następnie dodać śmietanę, a na końcu białka.

Kwadratowy kształt (najlepiej puszkę z pokrywką) wyłóż folią. Wlewamy masę (wysokość ok. 2 cm), następnie warstwę konfitury, ponownie masę twarożkową, konfiturę, masę twarożkową... aż do zapełnienia formy. Górną warstwę powinna stanowić masa twarogowa. Załóż pokrywkę i włóż do zamrażarki. Parfait powinien teraz zamarznąć na co najmniej 6 godzin lub lepiej przez noc.

Wyjmij parfas z zamrażarki na 10 minut przed podaniem. Pokrój nożem w plasterki lub kostkę, dodaj kilka jagód i skrop odrobiną soku. Skończone.

Dżem i jagody można oczywiście zmieniać według uznania.