John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 500 g Honey
- 125 g Cukier
- 150 ml Uzdatnianie wody
- 650 g Mąka pszenna typ 550
- 250 g mąka żytnia
- 30 g Sól z rogów jelenia
- 60 g Przyprawa do piernika
- 12 g potaż
Instrukcje
- W rondlu wymieszaj miód, cukier i wodę i podgrzej (nie gotuj!).
- Mąkę, mąkę żytnią, sól z rogu jelenia, przyprawę do piernika i potaż dobrze wymieszać. Następnie stopniowo wlewaj jeszcze letni roztwór miodowo-cukrowy i całość z grubsza mieszaj hakiem do wyrabiania ciasta ręcznego.
- Teraz umieść zawartość miski na blacie i energicznie zagniataj rękoma (jest to trochę męczące). W pierwszej chwili można odnieść wrażenie, że mąki jest za dużo, jednak warto podczas wyrabiania co jakiś czas dobrze zmoczyć ręce, aby ciasto stopniowo wchłonęło całą mąkę.
- Zagniataj, aż uzyskasz zwarte, błyszczące i nadające się do wałkowania ciasto.
- To podstawowe ciasto można bezpiecznie owinąć w folię przez miesiąc. Ma to tę wielką zaletę, że można go przetwarzać stopniowo
- Powyższa ilość dotyczy 1775 g gotowego ciasta wielokrotnego użytku.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 283kcalWęglowodany: 64.2gBiałko: 2.2gGruby: 1.6g
