Parfait Lody Miodowe z Rabarbarem

Niech cukier się rozgrzeje na średnim ogniu. Mieszaj stale. Gdy płynna masa nabierze koloru, dodać drobno posiekane paluszki rabarbaru i dusić razem na małym ogniu, aż masa się zagotuje. Niech lekko ostygnie. Podawaj ciepły karmelizowany rabarbar.

Żółtko i mleko wymieszaj trzepaczką. Powoli dodawaj miód i olej roślinny. Mieszaj trzepaczką, aż miód się rozpuści. Dodajemy skrobię kukurydzianą i laskę wanilii, mieszamy wszystko do uzyskania jednolitej masy. Zamrozić mieszaninę w maszynie do lodów. Nie pozwól, żeby zrobiło się zbyt ciasno.

Rabarbar myjemy, oczyszczamy i kroimy na kawałki. Przykryć i gotować z 3 łyżkami wody przez 5-6 minut. Pozwól trochę ostygnąć, a następnie zmiksuj. Żółtka z cukrem ubić trzepaczką na łagodnym ogniu na kremową masę. Zdejmij rondelek z kuchenki i kontynuuj ubijanie przez około 5 minut, aż mieszanina ostygnie. Dodać puree rabarbarowe i sok z cytryny. Śmietanę ubić na sztywną pianę i również ją wymieszać. Przelać do tortownicy i wstawić do zamrażalnika na 4 godziny. Wyjąć z zamrażarki na 1 godzinę przed podaniem i pozostawić do rozmrożenia w lodówce.