John Myers
Jeśli chcesz sam zrobić ketchup, potrzebujesz świeżych, dojrzałych pomidorów, a także przecieru pomidorowego, skrobi kukurydzianej i przypraw. Czerwona cebula, czosnek, ziele angielskie, cynamon, anyż, chili, ocet i cukier trzcinowy są powszechnie używane do przyprawiania.
Pomidory są uwalniane z łodyg, a cebula i ząbki czosnku są obrane. Możesz również użyć pomidorów z puszki, ale dobrze je odsącz. Z grubsza posiekaj pomidory, cebulę i czosnek i zmiksuj na puree za pomocą robota kuchennego lub blendera ręcznego.
Zagotuj przecier pomidorowy w rondlu z ziele angielskie, cynamonem, anyżem i chili i gotuj na średnim ogniu przez około 30 do 35 minut, ciągle mieszając. Następnie przecier pomidorowy przepuszczamy przez niezbyt drobne sito do drugiego garnka.
Teraz wymieszaj ocet i cukier i gotuj mieszaninę przez kolejne dziesięć minut, mieszając. Mąkę kukurydzianą wymieszać z odrobiną zimnej wody na gładką masę i wymieszać z sosem pomidorowym. Kiedy ketchup osiągnie pożądaną gęstą konsystencję, jest gotowy.
Gorącym keczupem napełnij sterylizowane słoiki lub butelki i natychmiast je zamknij. Po schłodzeniu sos można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku iw lodówce przez około pół roku. Po otwarciu ketchup należy zużyć w ciągu dwóch tygodni.
