John Myers
Tak, możesz zamrozić bakłażana. Jeśli jednak chcesz zamrozić świeże bakłażany, musisz zrobić kilka rzeczy. Ponieważ włożenie fioletowego owocu w całości do zamrażarki okazuje się wyjątkowo niepraktyczne, gdy jest później rozmrażane i przetwarzane. Warto więc zadać sobie trud i skorzystać z naszego poradnika. Więc masz pyszne warzywa gotowe do gotowania nawet zimą, kiedy właściwie nie jest już sezonem na bakłażany. Tak to się robi:
1. Zamrażaj tylko świeże, jędrne owoce.
2. Umyj bakłażana, obierz go i pokrój w cienkie plasterki (około ośmiu milimetrów).
3. Blanszować plastry we wrzącej wodzie przez około cztery minuty. Aby zapobiec ich odbarwieniu, dodaj 200 ml soku z cytryny do dwóch litrów wody. Jeśli przygotowujesz większe ilości bakłażana do zamrożenia, użyj odpowiednio więcej wody i cytryny.
4. Następnie umieść plastry bakłażana w dużej misce z kostkami lodu na pięć minut: spowoduje to natychmiastowe zatrzymanie procesu gotowania warzyw.
5. Opłucz plastry pod bieżącą wodą i umieść w torebce do zamrażania lub odpowiednim pojemniku. Oznacz zamrożoną żywność aktualną datą, a następnie zamroź ją.
Jeśli zrobisz wszystko dobrze, zamrożenie bakłażana da ci okres przydatności do spożycia przez około dziewięć miesięcy. Zapakowany próżniowo bakłażan może być przechowywany w zamrażarce nawet przez 14 miesięcy. Jeśli bakłażany pozostaną dłużej zamrożone, nie psują się, ale tracą dużo smaku i stają się tłuste – i dlatego nie są już wielką przyjemnością. Jeśli chcesz później przygotować mrożonego bakłażana, nie musisz na nic zwracać szczególnej uwagi. Po rozmrożeniu wystarczy przetworzyć bakłażana jak świeżego.
Zamrażanie potraw z bakłażanem – to też działa
Jeśli masz resztki lub chcesz wstępnie ugotować, możesz łatwo zamrozić pieczone lub pieczone bakłażany. Zanim jednak włożysz gotowy bakłażan lub naczynie do jego przyrządzenia, pozwól mu całkowicie ostygnąć, zanim włożysz je do pojemnika do zamrażania i położysz na lodzie. Przed przygotowaniem dania z bakłażana przeczytaj, czy musisz posolić bakłażany przed gotowaniem.
