Jak zdrowa jest maślanka? – Wartości odżywcze, trwałość i działanie produktów mlecznych

Maślanka jest uważana za orzeźwiającą, zdrową i pyszną. Ma mniej kalorii niż mleko, ma wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu. Tutaj dowiesz się, jak powstaje napój z kwaśnego mleka i wszystko, co musisz wiedzieć o jego wartościach odżywczych.

Jak naprawdę zdrowa jest maślanka

Maślanka jest uważana za szczególnie zdrową żywność ze względu na pewne właściwości. Napój mleczny nabywa te właściwości w procesie produkcyjnym. Jak zrobić maślankę:

• W procesie produkcji masła, które otrzymuje się ze śmietany, pozostaje płynny płyn mleczny. Pozostały płyn mleczny wzbogacany jest bakteriami kwasu mlekowego i powstaje maślanka o kwaśnym smaku.
• Jeśli do produkcji masła śmietanowego używa się już zakwaszonej śmietanki, nie dodaje się później żadnych bakterii kwasu mlekowego.
• Cechą szczególną maślanki jest jej niska zawartość tłuszczu, która zawiera maksymalnie 1%. Jednocześnie maślanka pomimo niskiej zawartości tłuszczu zawiera wszystkie cenne składniki odżywcze mleka.

Zdrowe wartości odżywcze maślanki

To, jak zdrowa żywność, taka jak maślanka, jest dla naszego organizmu, zależy również w dużej mierze od wartości odżywczych. Są bardzo zdrowe, zwłaszcza z maślanką:

• Maślanka ma niską zawartość tłuszczu i tylko o połowę mniej kalorii niż mleko pełne: w 35 ml maślanki jest tylko około 100 kilokalorii.
• Cztery gramy białka na 100 mililitrów zapewniają dłuższe uczucie sytości. Ponadto wysoka zawartość białka wspiera również budowę i utrzymanie mięśni.
• Maślanka zawiera również zdrowe minerały, takie jak wapń i cynk. Wapń może stymulować metabolizm poprzez aktywację niektórych hormonów i enzymów. Wysoka zawartość cynku przyczynia się do lepszej regulacji poziomu insuliny.

Korzyści zdrowotne wynikające z maślanki

Można idealnie włączyć maślankę do zbilansowanej diety. Istnieje wiele korzyści zdrowotnych dla organizmu, które mogą wynikać z wartości odżywczych i składników maślanki.

• Dostawca minerałów: Organizm jest zaopatrywany w ważne minerały, takie jak wapń, potas, magnez i żelazo. Już pół litra napoju mlecznego może pokryć 75 procent dziennego zapotrzebowania.
• Działanie probiotyczne: Dzięki bakteriom kwasu mlekowego maślanka przy regularnym spożywaniu może mieć pozytywny wpływ na bakterie jelitowe. Ten probiotyczny wpływ na florę jelitową może poprawić trawienie.
• Dostawca białka: Wysoka zawartość białka wspiera również wzrost i utrzymanie mięśni. Powoduje także długotrwałe uczucie sytości. Zapobiega to również nieoczekiwanym pragnieniom jedzenia.
• Kopnięcie piękności: Witaminy z grupy B i wysoka zawartość cynku wspomagają wzrost komórek. Regularne spożywanie maślanki zapewnia lśniące włosy i mocniejsze paznokcie. Ponadto włókna białkowe wspomagają tworzenie kolagenu i mogą nadać skórze większą jędrność i jędrność.
• Mocne kości: Wysoka zawartość wapnia jest powiązana z promowaniem gęstości kości. Produkty mleczne bogate w wapń, takie jak maślanka, mogą wzmocnić kości.
• Bardziej strawne niż mleko: Podczas fermentacji mleka część zawartej w nim laktozy przekształca się w kwas mlekowy. Dlatego też dla osób nietolerujących laktozy napój mleczny jest często lepiej strawny niż mleko. Dotyczy to przynajmniej „czystej maślanki” (bez dodatków). 100 gramów maślanki zawiera cztery gramy laktozy.

Nie każda maślanka jest zdrowa

Ale bądź ostrożny: nie każda maślanka nadaje się jako zdrowy napój. Istnieją pewne odmiany, które mogą nawet uniemożliwić utratę wagi. Kupując i wybierając maślankę należy zatem zwrócić uwagę na kilka ważnych kryteriów:

• W supermarkecie można znaleźć wiele słodzonych napojów owocowych i maślankowych. Mają one znacznie więcej kalorii i często zawierają dużo cukru, co negatywnie wpływa na spalanie tłuszczu.
• Najlepiej wybierać produkty o niskiej zawartości cukru. Mała wskazówka, jeśli nie chcesz obejść się bez owoców: po prostu przygotuj własną maślankę owocową. Wystarczy, że wybrane owoce i maślankę zmiksujesz w blenderze na kremową masę. Oto przepis na maślankę jagodową.
• Przy okazji: maślanka świetnie nadaje się również do pieczenia i gotowania. Oto kilka pysznych przepisów na maślankę na gofry, muffinki toffifee, ciastko truskawkowe, lody cytrynowo-miętowe, a nawet sznaps z marakuji na maślance.

Dieta maślana

Maślanka jest więc całkiem zdrowa pod względem odżywczym. Dieta maślankowa również opiera się na tych ustaleniach. W diecie maślankowej maślanka jest podstawowym pożywieniem pomagającym regulować wagę bez uczucia głodu.

• Dobre właściwości maślanki wykorzystuje się w diecie maślankowej w celu odchudzania. W przypadku tego typu diety maślanka (w zależności od programu) jest stosowana jako jedyny pokarm, jako dodatek lub jako zamiennik posiłków.
• Istnieją różne koncepcje: w niektórych postaciach pije się maślankę do każdego posiłku, a w innych trzyma się zdrowej diety. Inne programy obejmują fazy czystej maślanki, takie jak cały dzień lub określona pora dnia.
• W najściślejszym wariancie przez określony czas żywisz się wyłącznie maślanką. Jednak zasada jest zawsze taka sama: schudnąć zmniejszając spożycie kalorii.
• Ale bądź ostrożny: najściślejsza forma, w której jesz tylko maślankę, jest mniej zalecana: brakuje wtedy ważnych składników odżywczych, takich jak wystarczająca ilość węglowodanów i tłuszczów, ale także witamin i magnezu. W skrajnych przypadkach organizm może znaleźć się w sytuacji niedoboru. Istnieje również duże ryzyko wystąpienia efektu jo-jo, ponieważ nie jest to trwała zmiana diety.