Jak zdrowe jest mleko kokosowe?

Mleko kokosowe staje się w tym kraju coraz bardziej popularne. Czy jednak produkt rzeczywiście jest tak zdrowy, jak się o nim mówi? A jak najlepiej wykorzystać go w kuchni? Wyjaśniamy.

Skąd pochodzi mleko kokosowe?

Coraz więcej konsumentów interesuje się pochodzeniem i równowagą środowiskową produktu. W tym dziale dowiesz się także, kiedy jest sezon na mleko kokosowe i gdzie najlepiej je kupić.

Pochodzenie, sezon i cena

Mleko kokosowe jest produktem wytwarzanym przemysłowo. Otrzymywany jest z białego miąższu kokosa i wody. Orzechy kokosowe pochodzą z obszarów tropikalnych. W związku z tym eksportuje się je głównie z Indonezji, Filipin, Sri Lanki i Tajlandii. Ze względu na jednolity klimat tropikalny, w krajach rozwijających się orzechy kokosowe rosną przez cały rok. Ponieważ są podstawą mleka kokosowego, można je u nas kupić także przez cały rok w następujących lokalizacjach:

• w supermarkecie
• w sklepie azjatyckim
• zrób to sam z masła kokosowego i wody

Mleko o niskiej zawartości tłuszczu jest nieco droższe i mniej popularne niż jego wersja o wyższej zawartości tłuszczu. Istnieją jednak różnice jakościowe pomiędzy poszczególnymi markami, na przykład w odniesieniu do rzeczywistej zawartości kokosa i dodatkowych składników. Ökotest czasami ostrzega przed substancjami zanieczyszczającymi, takimi jak chlorany, obecne w mleku kokosowym. Najlepiej zatem sięgać po produkty organiczne. Mają one następujące zalety:

• bez chemii i dodatków
• bardziej produktywna ze względu na wyższą zawartość kokosa
• uzyskane z ekologicznej kultury mieszanej
• równowaga środowiskowa

W końcu wysokiej jakości mleko kokosowe jest nadal nieskażonym, naturalnym produktem krajów tropikalnych. Inne warunki uprawy są z pewnością wątpliwe, ponieważ coraz częściej stosuje się nawozy i wykorzystuje się większą przestrzeń. Mleko kokosowe ze względu na długą drogę transportową do Niemiec nie jest tu neutralne klimatycznie. Niemniej jednak, przy 130 gramach CO2 na 100 ml, ma dobry bilans CO2.

Jak zdrowe jest mleko kokosowe?

Mleko kokosowe jest nie tylko wegańskie i nie zawiera laktozy, ale ma też niższą zawartość tłuszczu (20%) niż mleko śmietankowe czy krowie (30-35%). Zawiera również:

• Witaminy B1, B2, B3, B4, B5, B6, C i E
• Minerały, takie jak żelazo, potas, sód i magnez
• antybakteryjny kwas laurynowy, który zabija bakterie, wirusy i grzyby

Szczególnie korzystne dla organizmu są rzadkie średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (MCT) zawarte w mleku. To zdrowe kwasy tłuszczowe. Ten

• rzadko odkładają się w tkance tłuszczowej
• są szczególnie dobre do dostarczania energii do węzłów chłonnych i wątroby
• wpływają na gromadzenie i utrzymanie tkanki tłuszczowej w mięśniach
• sycić dobrze i trwale
• zwiększyć siłę i wytrzymałość

Sprawdzenie faktów: Mleko kokosowe było kiedyś uważane za żywność wysokiego ryzyka ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych. Mówi się, że zwiększa poziom cholesterolu, a tym samym sprzyja chorobom serca. Ale dziś wiemy, że mleko kokosowe tylko podnosi poziom dobrego cholesterolu. Mleko kokosowe zmniejsza nawet ryzyko chorób serca.

Pomimo dobroczynnego działania, nie należy spożywać zbyt dużej ilości mleka kokosowego z różnych powodów:

• Bardzo bogaty
• w dużych ilościach prowadzi do przyrostu masy ciała
• początkowo potencjalne problemy żołądkowe i jelitowe z powodu nieznanych kwasów tłuszczowych MCT

Jak gotować na mleku kokosowym?

Zatem mleko jest dobre dla naszego zdrowia. Dlatego warto używać go częściej podczas gotowania. Ale jak z tym gotować?

Smak

Z jednej strony mleko kokosowe w smaku naturalnie przypomina kokos, z drugiej strony jest lekko orzechowe i owocowo-słodkie.

Przygotowanie

Stosowany jest głównie jako mleko. Jednakże stałą część można również wykorzystać jako bitą śmietanę. Odtłuszczone mleko jest lepsze do picia. Gęstsze mleko lepiej nadaje się do gotowania, ponieważ jest bardziej produktywne. Przed użyciem jako mleka, mleko kokosowe należy dobrze wstrząsnąć. Ponieważ ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nie można go trwale homogenizować, woda i tłuszcz oddzielają się w sposób naturalny. W ten sposób utworzy się oddzielna warstwa śmietany i mleka. Miesza się je ponownie przez wstrząsanie.

Warto wiedzieć: jest to znane w krajach rozwijających się, w krajach zachodnich czasami dodaje się emulgatory, aby zapobiec separacji.

Uzupełnij zalecenia i alternatywy

Mleko kokosowe wykorzystywane jest głównie w kuchni azjatyckiej i karaibskiej. Ale można go łączyć w różnych potrawach:

• Owoce takie jak ananas lub brzoskwinia
• Sos mango z bananem
• pochlebca
• jogurt
• curry
• Zupy takie jak zupa z dyni piżmowej lub zupa marchewkowa

Jeśli nie lubisz smaku kokosa, możesz oczywiście użyć zwykłego mleka krowiego. Napoje migdałowe lub sojowe to alternatywne opcje wegańskie. Zamiast mleka kokosowego do gotowania można również używać jogurtu, śmietanki, serka śmietankowego, twarogu, orzechów nerkowca lub pasty migdałowej.

Jak przechowywać mleko kokosowe?

Nieotwarte mleko kokosowe można przechowywać niemal przez czas nieokreślony ze względu na hamujące rozwój zarazków kwasy laurynowe. Jednakże po otwarciu należy spożyć w ciągu 3 dni lub przechowywać w lodówce. Jeżeli płynne mleko pozostawi się na 1 do 2 dni, zawartość tłuszczu opadnie na wierzch. Jeśli odgarniesz tę część, otrzymasz krem ​​kokosowy. Mleko kokosowe można również zamrozić. Dobrze wymieszaj zawartość i zamroź w nowej torbie lub pojemniku.

Warto wiedzieć: Mleko kokosowe z puszki należy przelać do niemetalowego pojemnika. W przeciwnym razie puszka cynku może przedostać się do żywności i w większych ilościach uszkodzić nerki.