Jak przygotować ryż na pyszny i kruchy pilaw: sekret kucharza

Eksperci twierdzą, że wbrew popularnym radom wcale nie trzeba płukać ryżu, aby uzyskać naprawdę pyszny kruchy pilaw.

Pyszny kruchy ryż w pilawie to coś, do czego dąży każdy kucharz. W końcu gotowanie owsianki ryżowej z mięsem to proste zadanie, ale zrobienie prawdziwego pilawu to sztuka.

Jak prawidłowo ugotować ryż – bez spłukiwania

Eksperci twierdzą, że popularna rada dotycząca płukania ryżu na naprawdę smaczny kruchy pilaw wcale nie jest konieczna. Mycie ryżu w wodzie, aż stanie się przezroczysty, nie da pożądanego rezultatu.

Musisz go namoczyć, ale zrób to dobrze

Ryż na pilaw należy namoczyć bez uprzedniego dokładnego spłukania. Moczyć płatki w wodzie przez 1.5 do 4 godzin. Wodę należy dokładnie osolić. Sekret polega na tym, że woda do moczenia musi być gorąca, około 60 stopni.

Gorąca osolona woda to najlepszy sposób na wypłukanie skrobi z ryżu, dzięki czemu pilaw będzie zarówno kruchy, jak i smaczny. Jeśli wypłuczesz skrobię, dokładnie pocierając ryż dłońmi, ryzykujesz pęknięcie ziaren i wchłoną one więcej wilgoci niż to konieczne.

A samo płukanie ryżu wodą nie ma żadnego sensu.