Emma Miller
Kasza owsiana lub płatki
Płatki owsiane są kompletnym substytutem mąki pszennej i są częściej spotykane w sklepach. Lepiej jest wziąć długo gotowane płatki zbożowe, jeśli są dostępne. Jeśli zmielisz płatki w blenderze, otrzymasz doskonały zamiennik mąki. Z mąki owsianej przyrządza się te same potrawy, co z mąki konwencjonalnej – placki, naleśniki, naleśniki, ciastka, serniki, można ją również dodawać do ciast i kotletów.
Mąka gryczana
Mąkę gryczaną można zrobić samemu. Aby to zrobić, posortuj grykę z czarnych ziaren, spłucz kilka razy i smaż na suchej patelni przez 7-10 minut. Następnie rozsmaruj na papierze i pozostaw na 60 minut. Następnie grykę należy zmielić w blenderze i przesiać przez sito z dużych kawałków. Taka mąka nie ustępuje mące pszennej, ale nadaje potrawom lekki gryczany posmak.
Skrobia
Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana jest doskonałym substytutem mąki w ciastach, ciastach, babeczkach i ciasteczkach. Skrobia jest bardziej lepka, dlatego należy włożyć ją do naczynia 3 razy mniej niż w przypadku mąki.
Tłuczone ziemniaki
Ta nietuzinkowa alternatywa dla mąki może być stosowana w daniach na słono: plackach, ciastach, tortillach, pizzy. Puree ziemniaczane muszą całkowicie ostygnąć przed ugniataniem ciasta. Puree ziemniaczane można również wykorzystać jako podstawę ciasta, jeśli masz mało mąki: dodaj 3 łyżki mąki na 200 gramów puree ziemniaczanego. W ten sposób możesz zaoszczędzić mąkę.
Kasza manna
Zalej semolinę mlekiem lub wodą w temperaturze pokojowej przez 5 minut. Napęczniałą kaszę mannę można zastąpić podobną ilością mąki. Możesz również dodać kaszę manną do burgerów lub użyć jej jako bułki tartej zamiast bułki tartej.
