John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 4 Chleby wiejskie à 500 g / 3 - 4 dni (dla 4 osób!)
- 1,45 Kg Gulasz wołowy
- 3 tbsp Butella
- 6 Ząbki czosnku
- 700 g Duże cebule
- 6 tbsp koncentrat pomidorowy
- 3 łyżeczka Słodka papryka
- 3 łyżeczka Ostra papryka różana
- 3 łyżeczka Łagodny proszek curry
- 2 łyżeczka Całe nasiona kminku
- 1 łyżeczka sambal oelek
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Pepper
- 1 butelka Czerwone wino 750 ml
- 2250 ml Gorąca woda
- 500 g Woskowe, małe ziemniaki (trojaczki)
- 3 Czerwona papryka ok. 500 gramów
- 2 Marchewka około 200 g
- 4 Liście laurowe
- 1 Krem do gotowania 200 g
- 2 tbsp Ser Creme fraiche
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Słodka papryka
- 1 łyżeczka Łagodny proszek curry
- 1 łyżeczka sambal oelek
- 1 łyżeczka Rosół wołowy błyskawiczny
- 4 Łodyga Pietruszka do dekoracji
Instrukcje
Gulasz po węgiersku w bochenku chleba:
- Mięso wołowe (tutaj gulasz wołowy) parujemy/oczyszczamy, usuwamy warstwę tłuszczu i kroimy w drobną kostkę. Ząbki czosnku obrać i drobno pokroić. Obierz i pokrój cebulę. Papryki obrać, oczyścić i umyć obieraczką i pokroić w małe romby. Marchewki obrać obieraczką, zeskrobać 2 w 1 skrobaczką/obieraczką do kwiatów warzyw i pokroić nożem w cienkie (ok. 3 mm) kwiatki marchwi. Odcedź grzyby i przekrój na pół. . Obrać, umyć i małe ziemniaki. Butellę (3 łyżki stołowe) podgrzać w rondlu i energicznie podsmażyć kostkę wołową. Dodaj kostki ząbków czosnku i kostki cebuli i podsmaż je. Wmieszaj koncentrat pomidorowy (6 łyżek) i wymieszaj ze słodką papryką (3 łyżeczki), łagodnym curry w proszku (3 łyżeczki), ostrą papryką różaną (3 łyżeczki), kminkiem całym (3 łyżeczki), sambal oelek (1 łyżeczka), solą ( 1 łyżeczka) i pieprzu (1 łyżeczka) przyprawić. Całość krótko podsmażamy i zdeglasujemy / zalewamy czerwonym winem (750 ml). Wszystko gotować pod przykryciem przez około 30 minut, zalać gorącą wodą (2250 ml) i gotować jeszcze 40 minut. Kostki ziemniaczane, diamenty pieprzu. Dodaj kwiaty marchwi i 4 liście laurowe i gotuj przez kolejne 30 minut. Usunąć liście laurowe i dodać/wymieszać śmietankę do gotowania (200 g) i crème fraîche (2 łyżki) i wymieszać z cukrem (1 łyżeczka), słodką papryką (1 łyżeczka), łagodnym curry w proszku (1 łyżeczka), sambal oelek ( 1 łyżeczka) i bulion wołowy błyskawiczny (1 łyżeczka) do smaku. Ostrożnie odetnij górny krążek/pokrywę z chleba wiejskiego i wydrąż chleb łyżką tak, aby nie było dziur. Wydrążone bochenki chleba z pokrojonymi kromkami podgrzać/piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 10 minut. Wlej gulasz po węgiersku do wydrążonych bochenków chleba, udekoruj natką pietruszki i podawaj z odciętą pokrywką.
Wskazówka:
- Gulasz po węgiersku można zamrozić z dużym wyprzedzeniem.
