Powrót Iberyjski z sosem musztardowo-miodowym, wiosennymi warzywami i rozmarynowymi ziemniakami

Cebulę podsmaż na maśle i dodaj miód. Zdeglasować szampanem i krótko zagotować. Poczekaj, aż szampan trochę się zagotuje i dodaj ok. 300 ml śmietanki. Doprawić do smaku solą i pieprzem i lekko zagęścić odrobiną skrobi. Następnie zdejmij garnek z talerza i dodaj musztardę Pommery według własnego uznania. Sosu musztardowego Pommery nie należy w miarę możliwości już gotować, gdyż w przeciwnym razie może mieć gorzki smak.

Ziemniaki dobrze umyj i włóż do dużej brytfanny lub na blachę piekarnika. Posypać igłami rozmarynu i drobno pokrojonym czosnkiem. Dobrze doprawić solą i pieprzem. Skropić oliwą z oliwek i następnie wymieszać wszystko rękoma. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C (konwekcja) przez ok. 20-35. W międzyczasie sprawdź, czy ziemniaki są już gotowe.

Oczyść, obierz i pokrój warzywa według uznania. Następnie rozgrzej bardzo duży wok do najwyższego poziomu. Dodać wszystkie warzywa i smażyć, ciągle mieszając. Z brzegów woka polej sosem sojowym i wszystko wymieszaj. Doprawiamy do smaku przyprawami.

Rozgrzej patelnię grillową do wysokiej temperatury. Dodajemy masło klarowane i smażymy mięso ze wszystkich stron bardzo mocno na gorąco. Zdecydowanie mogą pojawić się aromaty palonych potraw.

Rozgrzej grill gazowy lub piekarnik do 150 stopni. Następnie grilluj mięso przez około 10 minut, aż do zmierzenia temperatury wewnętrznej wynoszącej około 51 stopni (wystarczy użyć termometru do mięsa). Zdejmij z grilla i odstaw na chwilę. Pokrój i podawaj z pozostałymi składnikami.