Emma Miller
Smalec wieprzowy to gruba warstwa tłuszczu podskórnego, w którym gromadzą się i przechowują różne substancje biologicznie czynne, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i przeciwutleniacze.
Jeden z ulubionych produktów Ukraińców zawiera witaminy A, E, D i F, pierwiastki śladowe (selen) oraz kwasy tłuszczowe (nasycone i nienasycone).
Jakie są zalety smalcu?
Najcenniejszym z kwasów zawartych w smalcu jest kwas arachidonowy, wielonienasycony kwas tłuszczowy o szeregu korzystnych efektów. Poprawia pracę mózgu i mięśnia sercowego, korzystnie wpływa na pracę nerek, poprawia skład krwi poprzez usuwanie nadmiaru cholesterolu.
Jaka jest szkodliwość smalcu?
Przede wszystkim smalec to produkt bardzo wysokokaloryczny: 100 gramów zawiera około 800 kcal.
Nadmierne spożycie tego produktu jest bezpośrednią drogą do otyłości i rozwoju miażdżycy na skutek wysokiego poziomu cholesterolu. Zaleca się, aby jego stosowanie było poważnie ograniczone do osób z problemami naczyniowymi, sercowymi i trawiennymi.
Jak prawidłowo jeść smalec
Smalec najlepiej spożywać w postaci solonej lub marynowanej. Również smażenie lub wędzenie nie będzie korzystne dla zdrowia.
Dla osób zdrowych dopuszczalna dzienna dawka cholesterolu wynosi 300 mg, a dla osób po zawale serca – do 200 mg. Oznacza to, że spożywanie 30 g smalcu dziennie nie tylko nie podniesie poziomu cholesterolu, ale wręcz przeciwnie, spali go, mówi dietetyk Natalia Samoilenko.
